Salamanca será durante los próximos días el punto de encuentro para los amantes del ibérico gracias a la celebración del IV Foro Internacional del Ibérico, una cita que, además de las actividades congresuales, incluirá actividades de calle para acercar este producto a todos los salmantinos y visitantes.

Estas propuestas son las principales novedades de esta edición del foro y se celebrarán, si la climatología lo permite, este domingo, 29 de octubre tanto en la Plaza Mayor como en la plaza de Los Bandos. Así, el ágora salmantina acogerá a cien cortadores de jamón para promocionar este producto estrella de la gastronomía charra, mientras que en la plaza de Los Bandos se elaborará una parrillada con productos del ibérico, en la que se asarán un cerdo de 80 kilos y seis lechones, y cuatro paellas con costilla y velo de papada ibérica.

En total, se prevé la elaboración de 5.000 raciones de jamón, 500 de la parrillada y 400 de paella, que se repartirán entre los asistentes entre las 12:00 y las 14:00 horas. Cada ración tendrá un precio de cinco euros y los tiquets se podrán adquirir durante la jornada del domingo en ambas ubicaciones. Esta recaudación tendrá, además, un fin solidario, ya que se repartirá entre la organización World Central Kitchen del chef José Andrés y el Centro de Investigación del Cáncer.

GASTROIBÉRICO WEEK

Las actividades gastronómicas en torno al ibérico se completarán con la celebración de la Gastroibérico Week, que tendrá lugar del 27 de octubre al 5 de noviembre con la participación de un total de 34 establecimientos de hostelería de la capital charra. Así, estos bares y restaurantes ofrecerán durante estos días tapas, platos o menús elaborados con ibérico y en los que estos productos serán los protagonistas y el ingrediente principal. 

En concreto, podrá utilizarse en fresco, curado o cualquiera de sus chacinas y los participantes podrán realizar actividades complementarias como catas, recetarios o cortadores de jamón en los establecimientos. 

Esta actividad ha crecido con respecto al año anterior, ya que son siete establecimientos más que en la última edición.

"El objetivo es acercar y degustar nuestro producto estrella y promocionar el ibérico. Para Salamanca es fundamental vincularse a la gastronomía y al ibérico", ha asegurado el concejal de Turismo, Ángel Fernández.

Estas actividades de calle se sumarán a la programación de esta cuarta edición del foro, que incluye dos jornadas congresuales los días 30 y 31 de octubre dedicadas al estudio sobre la gastronomía del ibérico. Así, participarán cocineros profesionales, representantes de las cuatro denominaciones de origen del ibérico o críticos gastronómicos y se realizarán mesas redondas, talleres, catas, degustaciones y la final del IV concurso de cocina con ibérico.