Salamanca tiene el mejor restaurante de Castilla y León: El Mesón de Gonzalo ha sido elegido como tal en la octava edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía, que cada año concede la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y que ha dado a conocer el fallo de sus máximos galardones durante la noche del pasado jueves.

Así, el jurado, formado por profesionales del ámbito de la gastronomía y la comunicación además de los académicos de las diferentes provincias, ha elegido al restaurante salmantino de Gonzalo Sendín, al frente del negocio desde 2011 como parte de la tercera generación de hosteleros de su familia, por ser "toda una referencia gastronómica en Salamanca".

El Mesón de Gonzalo

Según reza el reconocimiento: "Gonzalo Sendín ha sido capaz de mantener el legado culinario de una casa que fue fundada en 1947 en la capital salmantina con esfuerzo y pasión para trasladar a la mesa lo mejor de la cocina de la tierra charra".

Señala además que está "reconocido con un sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin, el Mesón de Gonzalo ha reinterpretado la barra para acercarse a la vanguardia sin olvidarse del mejor producto tradicional. Sus manitas de cerdo deshuesadas con boniato, trufa y Oporto levantan pasiones", palabras que recoge el fallo de estos premios sobre este templo culinario que recibió el pasado 4 de noviembre la Medalla al Mérito en Salamanca.

Gonzalo Sendín

Los premios se entregarán el próximo 27 de febrero en el patio neorrenacentista del Palacio de Figueroa, que alberga el Casino de Salamanca. Una cita a la que acudirán representantes del mundo cultural, con la gastronomía a la cabeza, las instituciones y distintas facetas de la sociedad castellano y leonesa.