La Diputación de Salamanca, a través del programa Micocyl, culminará el próximo 15 de junio en La Alberca el ciclo de talleres de cocina micológica que ha desarrollado durante el primer semestre del año en distintos puntos de la provincia. Esta última cita estará dirigida específicamente a profesionales del sector hostelero y busca reforzar el aprovechamiento gastronómico de los recursos micológicos del territorio.

El taller se celebrará entre las 17:30 y las 19:30 horas y contará con un máximo de 30 participantes. La actividad será gratuita, previa inscripción en el teléfono 697 628 394, y está orientada principalmente a establecimientos ubicados en los territorios micológicos de la provincia, aunque permanecerá abierta a cualquier profesional de la hostelería interesado en participar.

La iniciativa forma parte de la estrategia de la institución provincial para promover el aprovechamiento responsable de las setas y fomentar la gastronomía local como elemento de identidad y atractivo turístico. En este sentido, cerca de un centenar de personas han participado ya en los cuatro talleres organizados hasta la fecha para público general, en los que las setas han sido las protagonistas de distintas propuestas culinarias.

Dentro del Parque Micológico Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar se ha desarrollado un taller en Garcibuey y esta misma semana tendrá lugar otro en Miranda del Castañar. El ciclo concluirá con la jornada especializada para hosteleros en La Alberca, que estará guiada por el cocinero Adrián Casado.

Por su parte, los municipios de Calzada de Valdunciel y Forfoleda acogieron los otros dos talleres dirigidos al público general, impartidos por Andurina dentro del Acotado Micológico Ribera de Cañedo.

La actividad consiste en la elaboración de un menú completo en el que las setas se convierten en el ingrediente principal. Los participantes preparan los distintos platos bajo la supervisión del chef responsable y posteriormente comparten una valoración conjunta de los resultados, en un entorno participativo orientado al aprendizaje y al intercambio de experiencias.

Los talleres se desarrollan gracias a la colaboración de las asociaciones de municipios titulares del Acotado Micológico Ribera de Cañedo y del Parque Micológico Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar, entidades que trabajan junto a la Diputación para potenciar los recursos naturales y gastronómicos de la provincia.