Salamanca volverá a situarse esta semana en el centro del debate agroganadero nacional con la celebración del III Congreso Internacional de Vacuno, una cita organizada por la Asociación 19 de Abril y Dehesa Grande que reunirá el próximo 21 de mayo a profesionales del sector, investigadores, representantes institucionales y expertos en comunicación para analizar los grandes desafíos del vacuno de carne.

La jornada arrancará a las 9:30 horas con la recepción de asistentes y contará con un formato dinámico y divulgativo gracias a la participación del humorista y conferenciante Sr. Corrales, encargado de conducir el evento. El encuentro busca consolidarse como un espacio de reflexión sobre el presente y el futuro de un sector estratégico para Castilla y León y para buena parte del medio rural español.

La inauguración institucional correrá a cargo de José Miguel Mateos Roco, vicerrector de Investigación de la Universidad de Salamanca, antes de dar paso a las primeras intervenciones centradas en la situación actual del sector y su capacidad de adaptación a los nuevos escenarios económicos y sociales.

Uno de los grandes focos del congreso será el debate sobre cómo garantizar el relevo generacional y atraer talento joven al mundo ganadero. Bajo el título 'El futuro del sector: talento, universidad y empresa', la mesa redonda reunirá a especialistas del ámbito académico, tecnológico y productivo.

Participarán Ana Belén Gil González, co-directora de la Cátedra DemIA de la Universidad de Salamanca; Elio López García, CEO de Innogando; el productor Alfonso Cobaleda; y Juan José García, jefe de Unidad de Rumiantes del ITACyL. Todos ellos analizarán la necesidad de impulsar la innovación, digitalizar explotaciones y reforzar la relación entre universidad y empresa para garantizar la competitividad del sector.

El acuerdo con Mercosur, bajo la lupa

Otro de los momentos clave de la jornada llegará con el debate sobre el acuerdo comercial entre la Unión Europea y Mercosur, un asunto que preocupa especialmente al vacuno de carne español por el posible impacto en precios, competencia y regulación sanitaria.

La mesa estará moderada por Octavio Gonzalo, gerente de Dehesa Grande, y contará con la participación de Alejandro Gutiérrez, director adjunto de PROVACUNO, y Miguel González Unzurrunzaga, técnico agropecuario de Uruguay, aportando así una visión internacional sobre uno de los temas más sensibles para los productores europeos.

La relación entre la carne de vacuno y el consumidor también ocupará un lugar destacado durante la mañana. Expertos en nutrición, comunicación y gastronomía debatirán sobre hábitos de consumo, sostenibilidad y percepción pública de la carne en una sociedad cada vez más preocupada por la salud y el medio ambiente.

Entre los participantes estarán el doctor Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición; el popular chef David de Jorge, conocido como Robin Food; la ganadera e influencer Marta García Martínez; y Nuria Cardoso, responsable de Comunicación de ASEDAS.

La programación de tarde abordará otro de los grandes retos actuales del sector: la gestión de enfermedades emergentes y la comunicación en situaciones de crisis sanitaria.

Moderada por Ramón Guarido, presidente de la Asociación 19 de Abril, esta mesa reunirá a veterinarias, técnicos y representantes de la industria cárnica para analizar cómo afrontar los nuevos desafíos sanitarios desde la prevención, la coordinación y la información al consumidor. Entre las participantes figuran Flor Linares, veterinaria en COBADU; Mercedes Cámara, directora adjunta de ANICE; y María José Castro, responsable técnica de vacuno de carne en De Heus Nutrición Animal.

El congreso concluirá a las 18:00 horas con la entrega de un premio a toda una trayectoria por parte de Vicente del Bosque, poniendo el broche final a una jornada que aspira a consolidarse como uno de los principales foros de referencia del vacuno de carne en España.