Salamanca desembarcará en la feria gastronómica Madrid Fusión los días 23, 24 y 25 de enero. Durante esas tres jornadas, un total de 17 restaurantes de la ciudad mostrarán sus últimas creaciones a los asistentes al citado evento, uno de los más relevantes del país en lo que atañe a nuevas tendencias culinarias, y reivindicarán la riqueza y la versatilidad de las materias primas salmantinas. La comitiva salmantina concurre bajo el lema 'Sin límites', en la que supone la duodécima participación consecutiva en Madrid Fusión. 

El edil de Turismo, Fernando Castaño, ha apludido el nivel de las materias primas de Salamanca y la creatividad de los cocineros de nuestra provincia. "Estamos en el mejor momento gastronómico de nuestra historia", valoró. El puesto de Salamanca  "es de los más buscados" en Madrid Fusión y "nuestros restauradores están considerados de los principales de la feria. Cuando algo funciona, lo importante es saberlo mantener, y lo más importante es que ellos hacen las innovaciones y las presentan en la feria".

La gastronomía local, añadió el concejal, es un atractivo más para la ciudad y "va a seguir tirando del carro, como ha hecho estos años ,y nos va a seguir posibilitando mantener las buenas cifras de turismo que actualmente tenemos". La cocina "nos va a seguir manteniendo" como uno de los referentes turísticos del país. Si Salamanca va a seguir siendo competitiva "es gracias al gran nivel de la restauración".