"En Coca-Cola Europacific Partners creemos que la hostelería es un motor clave para avanzar frente al cambio climático. Con Hostelería #PorElClima acompañamos al sector en ese camino, facilitando herramientas prácticas, asesoramiento y soluciones concretas para el día a día de los establecimientos. Queremos ayudar a los hosteleros a incorporar medidas sostenibles que no solo reduzcan su impacto, sino que también aporten valor a su negocio, generando un impacto real desde lo local".

Durante la presentación Ana Mastral, responsable de ECODES para el proyecto Hostelería por el Clima, manifestó por su parte que "Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París.  Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO₂ teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen".

A la iniciativa de Hostelería #PorElClima en Salamanca se han adherido 140 establecimientos de la provincia. Entre los adheridos, hay negocios de los municipios de Alba de Tormes, Babilafuente, Béjar

Calvarrasa de Abajo, Cantalpino, Carbajosa de la Sagrada, Ciudad Rodrigo, Doñinos de Salamanca, El Cerro, Hinojos de Duero, La Frenegada, Ledesma, Ledrada, Lumbrales, Martinamor, Navasfrías, Nuevo Naharros, Pelabravo, Preñaranda de Bracamonte, Salamanca, San Felices de los Gallegos, Santa Marta de Tormes, Saucelle, Terradillos, Valdelacasa, Vega de Tirados, Villares de la Reina, Villaseco de los Gamitos y Vitigudino.

Los propietarios y gerentes de estos establecimientos han contestado un cuestionario de 28 preguntas en torno al ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la correcta gestión de los residuos; lo que ha permitido el estudio de medidas personalizadas para cada uno de ellos de actuación frente al cambio climático. En total 1.888 medidas puestas en marcha en temas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de los residuos.

Entre las conclusiones de estas auditorías, destacan los siguientes datos:

• En Salamanca el 92% los establecimientos lleva a cabo un mantenimiento regular que evita el goteo de agua en los grifos e inodoro. Esto supone un gran ahorro de agua, ya que el goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros al día, es decir, más de 10000 litros al año y un inodoro que tiene una fuga puede gastar 200.000 litros al año.

• El 99% de los establecimientos recicla el vidrio. Reciclando el vidrio se ahorra alrededor del 30% de la energía que se utiliza para fabricar sus componentes originales. También se evitan alrededor del 20% de las emisiones de CO₂ (cada tonelada de vidrio reciclado evita la emisión de unos 671 kilos de CO

• El 100% de los establecimientos utiliza luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos araneses, permite un ahorro del consumo y por lo tanto de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.

• El 88% de establecimientos utiliza productos realizados con materiales reciclados. Estos productos cumplen la misma función que uno no reciclado y alcanzan las mismas o mejores cuotas de calidad y de satisfacción para el usuario. Generan menos emisiones de CO₂ porque la mayoría de los productos y materias primas procedentes de materiales reciclados necesitan en su obtención menos energía que los procedentes del medio natural.

• El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.

Hostelería #PorElClima quiere ayudar a los hosteleros para que sigan avanzando hacía un modelo de negocio más eficiente y con menos emisiones. Por eso, colabora con BBVA para facilitar acceso a financiación con condiciones ventajosas para la compra de tecnologías más eficiente; y con Contigo Energía para ofrecer un asesoramiento personalizado con un análisis del precio de ahorro y soluciones adaptadas al consumo real de cada establecimiento, con energía 100% verde certificada. Y solo por estar adherido a Hostelería #PorElClima puedes disfrutas de estas colaboraciones. Más información en la página web de Hostelería #PorElClima (hosteleriaporelclima.es).

Sobre Hostelería #PorElClima

Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería de España.

El proyecto facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace más de siete años, más de 20.300 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 349.400 acciones por el clima.

Ahora, el reto pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa. Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs dentro de nuestro país. La Hostelería está formada por más de 300.000 establecimientos que dan trabajo a 1,76 millones de personas y tienen un volumen de ventas de 122.862 millones de euros, con una aportación al PIB de la economía española cercana al 6%. Específicamente los bares, cafeterías y pubs emplean 1,4 millones de personas y tienen una facturación cercana a 90.700 millones de euros, aportando el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su calado en la sociedad, cultura y economía españolas, contribuyen a concienciar al conjunto de la población sobre la importancia y necesidad de actuar contra el cambio climático.