'Sabores del genoma: adquisición de competencias transversales en torno al arte, ciencia y gastronomía' es la exposición interdisciplinar, realizada por estudiantes de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Salamanca, y que se puede visitar hasta el 30 de junio en el Espacio Joven, de lunes a viernes, en horario de 9 a 14 y de 17 a 20 horas. Se trata de un proyecto desarrollado en el marco de un Proyecto de Innovación Docente de la USAL que propone un cruce innovador entre arte, genética y gastronomía para transformar los datos biológicos en materia de creación artística.

A partir del análisis del gen TAS2R38, vinculado a la percepción del sabor amargo y de experiencias sensoriales y gastronómicas, los creadores de las obras exploran cómo la genética influye en la construcción de la identidad y la percepción. El proyecto combina técnicas de biología molecular, experimentación culinaria y producción artística contemporánea dentro de un enfoque STEAM interdisciplinar.

La iniciativa ha contado con la colaboración del Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG, CSIC/Universidad de Salamanca), así como con la participación de artistas y docentes de la Universidad de Salamanca (Facultades de Bellas Artes, Psicología y Biología) y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (Facultad de Educación), junto al alumnado de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Salamanca.

Asimismo, el proyecto ha incorporado una experiencia gastronómica desarrollada junto a una chef galardonada con Estrella Michelin, integrando la alta cocina como herramienta de investigación sensorial y reflexión artística. Durante el desarrollo del proyecto se llevaron a cabo seminarios formativos, talleres interdisciplinares y visitas a laboratorios científicos, favoreciendo el contacto directo del alumnado con metodologías de investigación y procesos experimentales vinculados a la genética y la percepción sensorial.

Como resultado, cada participante desarrolló una obra personal __ENDASH__de las que se compone esta exposición__ENDASH__ inspirada en sus propios datos genéticos y sensoriales, generando un espacio de reflexión crítica sobre cuerpo, biopolítica, materialidad y subjetividad. La propuesta culmina en una exposición colectiva que visibiliza el diálogo entre arte, ciencia y tecnología mediante obras, procesos y recursos educativos compartidos.