La repostera salmantina Sara Cámara, ganadora del XI Campeonato Nacional de Cocina y Repostería, desvela los secretos del dulce por excelencia de estos días: el roscón de Reyes.

Cámara ha explicado, durante una entrevista en el programa La Tarde de Cope, que el roscón le resulta uno "de los dulces más especiales que hay dentro de la repostería". Le parece "súper especial y emotivo, no sé si por el día o por los matices y aromas que desprende".

La experta señala que sin una buena masa no hay nada que hacer. "El secreto está en la masa, sí o sí. Una buena manipulación, una buena masa y un buen reposo lo son todo". Después se podrán añadir "toques" de aromas como agua de azahar, naranja, limón o incluso "un poquito de ron" para rematar la faena.

¿Y debe llevar nata? A Sara Cámara le "encanta" el bizcocho y la masa 'a pelo' "pero es verdad" que la nata "le da un plus. No está reñido un buen roscón con un buen relleno o una buena crema". En otras palabras, debería estar bueno incluso sin relleno, porque "si sólo está rico porque lleva relleno, mala señal".

Finalmente, recuerda que la fruta escarchada no es más que fruta confitada en almíbar y que lleva mucha carga de azúcar. Es una parte clásica del roscón, sí, pero una no especialmente popular.