Con motivo del 50 aniversario del Hospital Clínico Universitario de Salamanca, varios de los chefs más reconocidos de la ciudad han diseñado menús especiales para los pacientes hospitalizados.

La iniciativa busca llevar la gastronomía de autor al hospital, adaptando los platos a las necesidades de los pacientes sin perder identidad ni sabor.

A continuación, las propuestas que se servirán durante esta semana gastronómica:

David de la Fuente - jefe de cocina del propio complejo asistencial.

Será el encargado de abrir la semana con un menú que combina tradición y creatividad.

• Arroz a la zamorana
• Croquetas de lubina con espárragos trigueros y salsa de chipirones
• Crema de fresa como postre

Rocío Parra __ENDASH__ En La Parra

• Crema de coco, leche de calabaza y jengibre
• Merluza con patata al ajo arriero
• Panacota con fresas

Rocío destaca que el menú busca ser sencillo, saludable y sabroso, con un toque de chispa y presentación cuidada dentro de las posibilidades del entorno hospitalario.

Jesús Colorado __ENDASH__ El Mesón de Gonzalo

• Garbanzos de Pedrosillo con langostinos
• Carrillera de ternera con puré de patata
• Flan

Para Gonzalo, la iniciativa tiene un valor emocional especial: "Si conseguimos levantar una sonrisa a pacientes que lo necesiten, el objetivo está cumplido", afirma.

Jesús López Gómez __ENDASH__ Atelier

• Ramen de cocido
• Ragut de ciervo con salsa thai
• Tarta de queso

Jesús ha querido reflejar su identidad culinaria dentro del menú, combinando influencias orientales con platos tradicionales, adaptados al hospital.

José Manuel Pascua __ENDASH__ Eunice

• Sopas de ajo
• Ragut a la veneciana con salsa y col
• Tartín de manzana

Su propuesta se centra en la cocina reconocible y hecha con cariño, para que los pacientes se sientan reconfortados por sabores familiares.

César Niño __ENDASH__ El Alquimista

• Lenteja de la Armuña con alcachofas y jamón
• Bacalao con pimentón de Sequeros
• Arroz con leche de coco

César apuesta por ingredientes que transporten a los comensales a través de sabores tradicionales con un toque original, buscando un momento agradable en la comida hospitalaria.

Felipe Hernández __ENDASH__ ConSentido

• Trompetillas de la muerte y boletus
• Guiso de callos de bacalao
• Tarta de algarroba

Felipe ha incorporado ingredientes y texturas poco habituales en hospital, ofreciendo un menú que combina creatividad y tradición, pensado para sorprender y reconfortar.

Estas propuestas, junto con los menús del equipo de cocina del propio hospital, conforman una experiencia gastronómica única, donde la alta cocina se convierte en un gesto de cuidado, solidaridad y celebración del 50 aniversario del Clínico de Salamanca.