La reciente decisión de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo de certificar jamones procedentes de cerdos ibéricos con un 50% de pureza racial ha abierto un intenso debate en el sector. Mientras algunos ganaderos la valoran como una oportunidad de mercado, asociaciones de criadores alertan de un posible daño al prestigio internacional del producto.

El anuncio ha coincidido con la celebración de la Feria Internacional Ganadera de Zafra (Badajoz), en la que se han desarrollado las Jornadas de Porcino Ibérico Avanzando Juntos.

La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER) ha manifestado su rechazo a la medida. Su secretario técnico, Pablo Aguirre, asegura a EFE que la decisión "rompe el consenso alcanzado" y contradice la línea seguida por otras denominaciones de origen como Jabugo, Los Pedroches o Dehesa de Extremadura.

"Que Guijuelo, la mayor denominación en número de piezas marcadas y la más antigua, tome esta dirección puede afectar a la confianza del consumidor y al prestigio internacional del ibérico", ha señalado Aguirre, avanzando que la entidad apoyará los recursos contra la resolución ministerial.

Productores a favor de la medida

En cambio, ganaderos como Juan Manuel Vicente, veterinario y productor en Salamanca, defienden la inclusión del 50 % de pureza. "Es una postura lógica, porque si no el mercado se reduce muchísimo y no creo que confunda al consumidor; las categorías están bien diferenciadas en la norma del ibérico", ha afirmado.

Por su parte, Manuel García, presidente de la Interprofesional Porcino de Capa Blanca (Interporc), ha rebajado la tensión al considerar que Guijuelo "tiene su propio reglamento, que puede no gustar, pero no hace daño a nadie".

La posición oficial

El Ministerio de Agricultura ha confirmado que el cambio es legal y cuenta con el respaldo de varias comunidades autónomas. Sin embargo, Extremadura y Andalucía votaron en contra. La consejera extremeña, Mercedes Morán, ha pedido la activación del mecanismo de oposición.