La Casa de la Tierra, sede de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, acogerá el próximo lunes, 12 de mayo, la semifinal del V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, una cita ya consolidada en el calendario gastronómico nacional. El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Salamanca con la colaboración de la Diputación Provincial y busca poner en valor la creatividad culinaria en torno a uno de los productos estrella de la gastronomía local: el cerdo ibérico.

De los nueve semifinalistas seleccionados por su originalidad, creatividad, presentación y técnica, cinco proceden de Salamanca, lo que consolida a la provincia como un referente nacional en cocina de calidad ligada al producto ibérico.

Los cocineros salmantinos que competirán son:

-Sergio Plaza Carballo, de Aire by Tapas (Salamanca)

-Javier Fuentes del Río, de Torreón Ibérico Experience (Salamanca)

-Sara Cámara Fernández, de la Asociación de Maestres de Cocina y León (Salamanca)

-Alejandro Alfageme Rovira, del Restaurante Pascua, Hotel Eunice (Salamanca)

-Paula Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)

Junto a ellos competirán otros cuatro chefs procedentes de distintas partes de España: José María Martín Miguélez (Universidad de Extremadura), Juan García Domínguez (Restaurante Dólar, Vitoria-Gasteiz), Alberto Montes Pereira (Restaurante Atrio, Cáceres) y Javier Ruiz Martín (Restaurante Luma, La Rioja).

Un jurado de alto nivel

Durante la semifinal, los participantes deberán elaborar en directo la receta presentada en su candidatura, que será evaluada por un jurado profesional compuesto por reconocidas figuras del sector:

-Yolanda León, chef del restaurante Cocinandos (León), galardonado con una estrella Michelin

Javier Abascal, del restaurante Lalola (Sevilla), con un Sol Repsol y distinción Bib Gourmand

-Pablo Antonio Viloria, del restaurante Origen (Salamanca)

-Carlos Maribona, periodista gastronómico y crítico en medios del grupo Vocento

Premios y final en el V Foro del Ibérico

Tras la deliberación del jurado, se seleccionarán los cuatro finalistas que competirán en la gran final, que tendrá lugar durante la celebración del V Foro Internacional del Ibérico, el próximo mes de septiembre en Salamanca.

El concurso otorgará un primer premio dotado con 5.000 euros y un segundo premio de 2.000 euros, como reconocimiento al talento culinario en torno al producto más emblemático de la dehesa.