Fran Santos, del restaurante salmantino Blanco y Negro Café y Tapas, se ha alzado este lunes en Madrid Fusión con el tercer premio del XII Concurso al Mejor Bocadillo de España.

Su propuesta ha sido un bocadillo de calamares con cebolla confitada, ajo crujiente, una ralladura de lima y una mayonesa de pasta de chiles. "Es lo más original, a la vez que tradicional", ha señalado Fran sobre su producto, publica EFE. 

El ganador ha sido un bocadillo de conejo en escabeche con champiñón portobello, trufa, cebolleta y vinagre dulce, envuelto en un mollete alargado, del restaurante Can Ros de Burriana (Castellón). 

En la XII edición del Concurso 'Bocadillos de autor', el jurado ha galardonado al chef valenciano Aitor Martínez Ros, de un restaurante familiar de Burriana (Castellón), conocido por sus paellas y su cocina local.

Durante la preparación del bocadillo, minutos antes del certamen, Aitor Martínez ha destacado en conversación con EFE "la melosidad de todo el conjunto" de su bocadillo, en el que se pueden encontrar contrastes, por ejemplo, entre el aroma de la trufa y el dulzor de la cebolleta.

El castellonense, que además del reconocimiento ha recibido un cheque por valor de 1.500 euros, ha subrayado que esta era la primera vez que pasaba a la fase final del concurso, en la que se ha enfrentado a otros cinco chef.

La segunda posición ha ido para Jaime Rivera, del restaurante Bajoqueta Bar, en Valencia, quien ha optado por un bocadillo de terrina de oreja con brandada de anguila ahumada, lechuga japonesa y una salsa mantequilla café París elaborada con veintisiete ingredientes distintos.

Para su creador, la combinación de sabores es la mayor virtud del bocadillo.