El chef Óscar Calleja se ha desvinculado del Grand Hotel Don Gregorio, donde mantenía abierto el restaurante Ment By Óscar Calleja, uno de los tres con estrella Michelín en Salamanca.

La desvinculación se produjo el pasado 29 de febrero y según ha confirmado en un comunicado el propio chef y que ha colgado en su Facebook la desvinculación de "todo lo relacionado con la restauración" ha sido "por mutuo acuerdo".

"Desde la apertura de Ment by Óscar Calleja hemos luchado día a día por posicionar este restaurante en lo más alto de la grastronomía. Gracias a los galardones obtenidos lo conseguimos muy rápido. En apenas seis meses desde la apertura recibimos una estrella Michelín, poco después un sol Repsol y tuvimos un gran reconocimiento por parte de la hostelería", comenta. 

Álvaro Ruiz y Gonzaga Vargas que se hacen cargo de un nuevo modelo por el que se apuesta en el Don Gregorio. "Solo podemos agradecer estos intensos casi tres años y ojalá os animéis a probar esta nueva propuesta", ha apuntado el chef que se abre a "nuevos caminos". Su nueva denominación es 'Ment', desapareciendo el nombre del chef.

LLEGÓ EN 2021

El cocinero cántabro Óscar Calleja llegó en 2021 en Salamanca tras cerrar en enero su ventana durante 13 años al mar Cantábrico en el restaurante Annua (dos estrellas Michelin y dos soles Repsol). Abría otro en el casco histórico de Salamanca en Ment, en las instalaciones del lujoso Hotel Don Gregorio.

El traslado supuso cambiar la ostra como emblema de su carta por el farinato (un embutido salmantino) elevado a la alta cocina, como seña de un proyecto que incluía "crear una universidad gastronómica".

En diciembre de ese mismo 2021 Ment by Calleja conseguía la estrella Michelín que se ha matenido hasta ahora como una de las tres con las que contaba la restauración de Salamanca junto a 'En la Parra' y 'Víctor Gutiérrez'.  Ahora quedan solo dos como se puede ver ya en la página de la guía Michelin tras desaparecer el 'Ment by Óscar Calleja' del listado.