Llega el mes de febrero y, con él, la exaltación del cerdo en Guijuelo gracias a la celebración de las XXXVIII jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo, declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.

Así, esta primera jornada ha estado marcada por la cita institucional, en la que el alcalde de Guijuelo, Roberto Martín, junto a la concejala de Turismo, Sandra Méndez, han dado inicio en la plaza de Castilla y León a la primera sesión matancera, en la que el periodista Ángel Expósito, el empresario Eustaquio Andrés y el chef Alejandro Hernández Talaván han sido nombrados Matanceros de Honor ante una buena presencia de guijuelenses y amigos de la matanza.

Además, se ha descubierto una placa conmemorativa como homenaje al Gremio Chacinero en la que puede leerse "En homenaje al Gremio Chacinero: pasado, presente y futuro de la villa de Guijuelo. Cien años de historia, de esfuerzo y dedicación a nuestra industria. 1924-2024".

Durante esta celebración también se ha reconocido a las empresas centenarias del municipio.

El grupo folklórico El Torreón y las Águedas de Guijuelo también han participado en la primera de cuatro sesiones que se llevarán a cabo durante el mes de febrero en la villa chacinera, sin olvidar que hasta el día 25 diferentes establecimientos del municipio ofrecen tapas y menús de matanza en la 8ª Ruta de Pinchos.