¿Qué es un 'Padre putas viaja en Ryanair'? Es una de las tapas que Salamanca presentará en Madrid Fusión y que, de entrada, llama la atención por su nombre tan sonoro. Desde el restaurante Domo Delaire explican de dónde sale la denominación y por qué la eligieron.

Todos los salmantinos conocen la historia del Padre Lucas (o Putas) y los hornazos, así que ahí está la primera pista. El pincho es un "hornazo en versión mini" que se sirve caliente. Se elabora como si fuera un buñuelo, pero con la masa y los ingredientes esenciales del hornazo. "Ahí está el juego de sorprender al comensal", añaden. "Tiene todo el sabor del hornazo, pero en un formato inesperado".

La alusión a Ryanair responde al tamaño, porque es un hornazo "en formato reducido" que podría llevarse en cualquier aerolínea de bajo coste como si fuera 'equipaje de mano'.

Al margen del nombre, 'El padre Putas viaja en Ryanair' es una tapa de sabores muy salmantinos que se presentará el lunes 29 en Madrid Fusión. La gran cita culinaria salmantina congregará a una docena de restaurantes de Salamanca. Además de Domo Delaire, el día 29 saldrán a escena Las Tapas de Gonzalo, con su tapa 'Brioche de carrillera de vaca y cremoso de foie'; El Mesón de Gonzalo, con 'Pluma ibérica 'Carrasco' en escabeche y polvo de chicharrones'; Pucela, con 'Callos con longaniza y morcilla'; y Oroviejo y su 'Canelón crujiente de tartar de presa ibérica 'La Hoja del Carrasco''.

El martes 30 ofrecerán sus tapas Casa Paca, con sus 'Croquetas de rabo de toro con rebozado de pistacho'; ConSentido, con un 'Buñuelo de ibérico de bellota y su rancio dulce'; La Jara con 'Arroz con Leche y 'crumble' de rosquillas de Ledesma' y Azogue Delic y su 'Ravioli de ricotta a las finas hierbas con salsa de papada ibérica'.

El miércoles 31 los protagonistas serán: Clavel 8, con un 'Taco glaseado de Pork Belly con pimiento de piquillo caramelizado y rabanitos'; Alquimista, con 'Cremoso de queso de Hinojosa con miel gran reserva' y La Jamonería del Carmen y su 'Bodigo de matanza'.