Comienza la 'Fiesta de la Matanza Tradicional' en la provincia de Salamanca. Concretamente, desde el próximo 13 de noviembre y hasta el mes de marzo, esta actividad cultural propia de tierra charra estará presente en los diferentes municipios. 

En primer lugar, durante el mes de noviembre la matanza se llevará a cabo en San Cristobal de la Sierra el sábado día 13 de noviembre, mientras que el sábado 27 de noviembre en El Cabaco, Vecinos y Vitigudino. Posteriormente y ya en diciembre, el dia 4 se celebrará en Barbadillo, Fresno Alhándiga, La Maya, Sieteiglesias de Tormes y Zorita de la Frontera. El día 5 de diciembre en Puente de Congosto y el lúnes 6 de diciembre en Barruecopardo. Asimismo, el sábado 11 se llevará a cabo en El Maíllo y, por último, el sábado 18 en Carrascal de Barregas, La Fuente de San Estebal y San Cristóbal de la Cuesta. 

En el mes de enero se sucederán las siguientes matanzas: En lumbrales el 8 de enero sábado; en Cabrillas, Las Casas del Conde, Linares de Riofrío y Peromingo el 15 de enero; en Campillo de Salvatierra y Villanueva del Conde el sábado 22 de enero; en Calzada de Valdunciel, Colmenar de Montemayor, Garcibuey, Peñarandilla y Torresmenudas el sábado 29. Por último, el domingo 20 de enero en Pelabravo. 

En el mes de febrero: El sábado 5 en Chagarcía Medianero, el 12 de febrero en Galinduste, Matilla de los Caños, Paradinas de San Juan, Segueros y Sotoserrano; el 19 (también sábado) en Gallegos de Solmirón, Guijuelo, Tamames y Villar de Peralonso para, por último, el sabado 26 de febrero celebrars en Cespedosa, Cespedosa de Tormes, Cipérez y San Muñoz. 

En el mes de marzo la matanza se llevará a cabo en Barrocal de Salvaterra y San Pedro del Valle el día 5 de noviembre, en Rollan el 12 y en Ciudad Rodrigo y Vega de Tirados el 19 de enero. 

Cabe resaltar que la Consejería de Sanidad, para esta nueva temporada ya comenzada, ha reforzado los controles con un nuevo método diagnóstico de la triquina, mucho más exigente que provocará la reducción del número de veterinarios colaboradores .Las muestran de carne tendrán que ser sometidas a un test de digestión artificial, un sistema más preciso para detectar la presencia de larvas en el animal que el utilizado hasta el momento, que podía dejar escapar algunos casos de un tipo de larva de trichinella que no encapsula, muy poco habitual pero que está apareciendo en Europa y de la que se han detectado dos casos en España, en Cataluña y en Aragón. Con estos análisis, se evitan determinadas enfermedades.