El cocinero Víctor Martín, conocido como 'Chez Víctor', falleció este jueves en Salamanca. Nacido en la capital del Tormes en 1947, él mismo se definía como un artesano y un orgulloso trabajador que ha podido vivir de su profesión. Víctor Salvador ha sido durante años una de las referencias culinarias en Salamanca y el pionero en lograr la prestigiosa Estrella Michelín en Castilla y León. 

Retirado hace más de una década de los fogones, en una entrevista que recogía Tribuna, hablaba sobre el interés por la gastronomía y la cocina que se había creado en España a raíz en parte de los concursos de televisión y apuntaba lo que para él definía su trabajo. "Más que una moda, es una burbuja, como la burbuja inmobiliaria. En mi opinión, ahora estamos en medio de una burbuja gastronómica. La burbuja está allí y hay un abuso enorme de lo que es la gastronomía. Nos estamos saliendo de lo que es un cocinero, porque ahora lo que hacemos es un arte y nos estamos codeando en la misma mesa con escultores, pintores, biólogos o premios nobel. Somos artesanos y la gente se olvida de eso. Trabajamos con las manos, que no quiere decir que no seas creativo, pero ahora un cocinero puede hablar de física cuántica, de las últimas tendencias de moda, de relojes o de lo que sea…".