Salamanca tendrá representación en la lucha por convertirse en la referencia del café en Castilla y León. Teo Marcos Losa, del establecimiento Los Álamos, será uno de los diez baristas que competirán el próximo 16 de noviembre en el II Campeonato Barista de Castilla y León «Palencia Ciudad del Café», una cita que reunirá en Palencia a profesionales de las nueve provincias de la comunidad.

El certamen, organizado por el CETECE con el patrocinio del Ayuntamiento de Palencia, a través de la Agencia de Desarrollo Local, celebrará su segunda edición en el Aula del Café. Allí, los participantes tendrán que demostrar sus conocimientos técnicos, su capacidad para trabajar con el producto y su habilidad para conseguir elaboraciones que destaquen tanto por su sabor como por su presentación.

La presencia de Teo Marcos Losa sitúa a Salamanca entre las provincias que optan al título autonómico, en una competición que busca reconocer el trabajo de los profesionales de un sector cada vez más especializado.

El representante salmantino tendrá enfrente a otros nueve profesionales procedentes de distintos puntos de Castilla y León. La lista de finalistas la completan David Barcenilla Bahillo, de Saque Pádel Social Club, en Palencia; Sofía Sánchez, de Latte Café, en Olmedo (Valladolid); Juan Pablo Gallego Ladino, de La Dulce Parada, en Ávila; Alba Pintos Ballesteros, de Kofe Lab, en Segovia; María Cristina Donis, del Pub Vinoteca Califas, en Venta de Baños (Palencia); Alexander Cisneros Aleman, del Restaurante Diecinueve, también en Palencia; Víctor Chicote Aylagas, de Enjoy Coffee, en Soria; Yarmelis Coromoto Lopez Ojeda, de BERTIZ, en Burgos; y Valentín García Gago, de Sonríe León, en León.

Todos ellos se enfrentarán a dos pruebas que pondrán a examen distintas facetas de su trabajo: la preparación del espresso y la elaboración de cappuccino con latte art.

El espresso y el arte de dibujar con leche, las pruebas decisivas

La primera prueba exigirá obtener un espresso equilibrado, con una extracción capaz de expresar las características aromáticas y sensoriales del café. La precisión en la preparación y el conocimiento del producto serán determinantes para conseguir una taza de calidad. La segunda parte trasladará la atención a la creatividad y la técnica del latte art, la disciplina que permite dibujar figuras sobre la superficie del cappuccino mediante el vertido de leche emulsionada. La definición de los trazos, la complejidad de los diseños y la calidad de la espuma estarán entre los aspectos que valorará el jurado especializado.

Los jueces tendrán en cuenta tanto la ejecución de cada elaboración como sus cualidades sensoriales, por lo que los participantes deberán combinar precisión, conocimiento y creatividad.

Un premio de 600 euros para el ganador

El campeonato reconocerá a los tres baristas mejor clasificados. El vencedor recibirá 600 euros y un trofeo, mientras que el segundo puesto estará dotado con 300 euros y el tercero, con 150 euros. Ambos recibirán también sus correspondientes diplomas.

Más allá de los premios, la competición pretende dar visibilidad a una profesión en la que la formación, la técnica y el conocimiento del café tienen cada vez más peso. Una oportunidad para que los participantes compartan experiencias y demuestren el nivel que está alcanzando el sector en Castilla y León.