La Universidad de Salamanca y la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha explorarán nuevas vías de colaboración para responder a las necesidades de los ganaderos y mejorar la competitividad del sector. Así se ha puesto de manifiesto durante una reunión entre el rector de la institución académica, Juan Manuel Corchad, y representantes de la junta directiva de la asociación, encabezados por su presidente, Luis Ángel Cabezas Tetilla.

En el encuentro participaron también Carlos Palacios Riocerezo, profesor del Área de Producción Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, y Julio López Abán, profesor del Área de Biología Animal, Ecología, Parasitología, Edafología y Química Agrícola de la Facultad de Farmacia. Ambos son, además, coordinadores del Grado de Veterinaria.

La Universidad ha manifestado su disposición a apoyar a los criadores mediante los medios técnicos y científicos de los que dispone, con posibles actuaciones relacionadas con el diagnóstico de enfermedades, la sensorización, la mejora de la calidad de la carne, la genética, los sistemas de producción y la bioinformática.

Mejorar la trazabilidad y distinguir la carne de Morucha

Uno de los asuntos centrales de la reunión fue la trazabilidad de la carne, desde su paso por el matadero hasta su llegada al consumidor. El objetivo es reforzar la identificación del producto y facilitar que los compradores puedan reconocer su origen, evitando posibles confusiones con otras carnes.

La garantía de calidad y la presentación del producto en los puntos de venta también estuvieron entre las cuestiones abordadas, con la finalidad de mejorar su identificación y contribuir a poner en valor las características de la raza Morucha.

Otro de los ámbitos de colaboración planteados es el apoyo al programa de selección de esta raza autóctona, caracterizada por su capacidad para aprovechar los recursos naturales y los subproductos agrícolas e industriales.

Las actuaciones buscarían potenciar sus principales cualidades productivas, entre ellas la longevidad, la conformación, la elevada fertilidad y la adaptación al medio. Para ello, se estudiarán posibles líneas de trabajo relacionadas con la filiación y evaluación de futuros reproductores, la fecundación in vitro y la certificación del bienestar animal.

La sostenibilidad de los sistemas de producción fue otro de los ejes del encuentro. Los participantes destacaron la importancia de consolidar los modelos actuales y favorecer la estabilidad de los ecosistemas agro-silvo-pastorales en los que se desarrolla la raza Morucha.

Asimismo, se planteó la necesidad de avanzar hacia sistemas integrados de gestión de registros que permitan conectar la información de las administraciones competentes en agricultura y ganadería con los datos del libro genealógico y la trazabilidad de la carne.