La nutrición de precisión, los trastornos de la conducta alimentaria, la obesidad y la alimentación sostenible son algunos de los temas que han centrado la V Jornada CODINUCyL, que se celebra en la Universidad Pontificia de Salamanca. El encuentro, organizado por el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Castilla y León en colaboración con la Facultad de Ciencias de la Salud de la UPSA, reúne durante dos días a profesionales, investigadores y estudiantes para compartir conocimientos y analizar los últimos avances científicos del sector.

La jornada aspira a consolidarse como una de las principales citas de la nutrición y la dietética en Castilla y León, con un programa que combina formación, actualización científica e intercambio de experiencias. Entre sus objetivos figura también impulsar el reconocimiento de los dietistas-nutricionistas y avanzar en su incorporación a los equipos del sistema sanitario público.

La inauguración ha contado con la participación de la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UPSA, M.ª Paz Quevedo Aguado; la presidenta de CODINUCyL, Naiara Carretero Lorenzo; la concejala de Salud Pública y Consumo del Ayuntamiento de Salamanca, María de la Vega Villar Gutiérrez; el gerente de Salud de Área de Salamanca, Luis Alberto Álvarez Espinosa, y la tesorera del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, Diana Martínez García.

Durante el acto, Quevedo Aguado ha expresado la satisfacción de la UPSA por acoger el encuentro y colaborar en la formación de los futuros profesionales. La decana ha destacado la voluntad de la institución de impulsar iniciativas que refuercen sus titulaciones y ha asegurado que la UPSA está disponible para colaborar con actividades que potencien la formación de sus grados.

Por su parte, Diana Martínez García ha subrayado la importancia del trabajo conjunto de los colegios profesionales para defender y representar al colectivo. Entre sus principales reivindicaciones figura la incorporación de los dietistas-nutricionistas a los sistemas públicos de salud de todas las comunidades autónomas. "Luchamos activamente por la inclusión del dietista-nutricionista en todos los sistemas públicos de salud autonómicos, es como nuestro gold standard", ha afirmado.

La importancia de integrar la nutrición en la atención sanitaria también ha centrado la intervención del gerente de Salud de Área de Salamanca. Luis Alberto Álvarez Espinosa ha incidido en la necesidad de abordar problemas de primer orden, como la obesidad, y ha destacado la capacidad de estos profesionales para contribuir a modificar los hábitos de la población. En este sentido, ha señalado que su trabajo resulta determinante para cambiar la cultura alimentaria y mejorar la comprensión de los efectos de la alimentación sobre la salud.

La prevención y la evidencia científica, claves de la alimentación saludable

Desde el ámbito municipal, la concejala de Salud Pública y Consumo, María de la Vega Villar Gutiérrez, ha puesto el foco en la dimensión preventiva de la nutrición. La edil ha recordado que la alimentación constituye "un factor clave en la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles, así como en la promoción de hábitos de vida saludables".

Asimismo, ha presentado las iniciativas municipales relacionadas con esta materia y ha defendido la colaboración entre instituciones y agentes sociales para promover la salud comunitaria.

La presidenta de CODINUCyL, Naiara Carretero Lorenzo, ha destacado la responsabilidad compartida de las universidades y los colegios profesionales en la formación de especialistas y en el desarrollo de una práctica rigurosa. También ha reivindicado el compromiso ético de la profesión y la necesidad de tomar decisiones fundamentadas en el conocimiento científico, alejadas de las modas alimentarias.

En palabras de Carretero Lorenzo, los profesionales deben "interpretar desde la evidencia, no desde lo que está en auge y moda, y tomar decisiones realmente adaptadas a cada persona".

De la alimentación vegetariana a la nutrición de los astronautas

El programa de la V Jornada CODINUCyL aborda cuestiones de actualidad y nuevos desafíos de la nutrición, desde la atención individualizada hasta su impacto en la salud pública y el medio ambiente.

Entre los contenidos figuran la nutrición de precisión, los trastornos de la conducta alimentaria, la alimentación vegetariana y la salud planetaria, así como los nuevos abordajes farmacológicos de la obesidad desde una perspectiva no pesocentrista. También se analizará la comunicación sobre alimentación en las redes sociales y la nutrición aplicada al deporte adaptado.

La programación incluye, además, cuestiones innovadoras como los retos específicos de la alimentación de los astronautas, ampliando el debate sobre las aplicaciones de la dietética en distintos ámbitos.

A lo largo de las dos jornadas se desarrollan ponencias magistrales, mesas redondas, comunicaciones orales de trabajos de fin de grado y talleres prácticos orientados a trasladar los avances científicos a la actividad clínica cotidiana.