La plaza de Castilla y León volvió a convertirse en el epicentro de la tradición y la gastronomía con una nueva edición de la Matanza Típica de Guijuelo, una cita que cada año reúne a vecinos y visitantes en torno a una de las señas de identidad más arraigadas del municipio. En esta ocasión, la jornada estuvo dedicada al sector de la hostelería, protagonista indiscutible de un evento que volvió a demostrar el poder de convocatoria de la tradición chacinera guijuelense. La celebración llenó de ambiente y expectación el corazón del municipio, donde no faltaron los reconocimientos, la gastronomía y el carácter solidario que distingue esta fiesta.

Uno de los momentos más destacados fue el nombramiento de los nuevos Matanceros de Honor, un reconocimiento que este año recayó en profesionales vinculados al mundo de la restauración y la comunicación.

Fueron distinguidos Cristian y Jonatan Ojeda, responsables del restaurante Casa El Vive en Alba de Tormes; José Ángel y Sergio Rodríguez, del establecimiento La Fresa, en Salamanca; y el periodista Álvaro Nieto, director del medio digital The Objective.

Con estos nombramientos, Guijuelo quiso poner en valor el papel de la hostelería como embajadora de los productos ibéricos y su contribución a la proyección gastronómica de la provincia.

La organización volvió a cuidar cada detalle del acto. El papel de Director de la Matanza fue asumido por Carlos Santos, mientras que Javier Gállego ejerció como Maestro de Ceremonias.

La celebración no se limitó al ritual tradicional. La matanza nocturna puso el broche a la jornada con una degustación de chichas solidarias, cuya recaudación estuvo destinada a la SEOM (Sociedad Española de Oncología Médica).

Además, el evento coincidió con la décima Ruta de Pinchos de la Matanza, una iniciativa que invita a recorrer los establecimientos locales para disfrutar de creaciones gastronómicas inspiradas en el cerdo ibérico, reforzando así el vínculo entre tradición y cocina contemporánea.