Salamanca volvió a reivindicar su peso en el mapa gastronómico de la Comunidad tras la entrega de los XI Premios Castilla y León de Gastronomía. El protagonismo salmantino llegó de la mano de Doctrinos Casa de Vinos, distinguido como Mejor Local de Vinos, un reconocimiento que consolida casi cuatro décadas de dedicación a la cultura enológica.

La gala, celebrada en Palencia y organizada por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, reunió a representantes institucionales y figuras destacadas del sector. En ese contexto regional, el jurado puso el foco en la trayectoria, coherencia y capacidad divulgativa del emblemático establecimiento salmantino.

Fundado por Miguel Elices y actualmente impulsado por los hermanos Marco y María Manjón, el local se ha convertido en un espacio imprescindible para aficionados y expertos. Su propuesta reúne cerca de 300 referencias, con más de 100 vinos por copas, combinando grandes denominaciones con pequeños productores y etiquetas singulares.

Además de su sólida oferta enológica -con especial atención a espumosos y variedades menos habituales- el proyecto se apoya en una selección gastronómica breve pero bien definida, centrada en producto charro como ibéricos y quesos, pensados para acompañar cada vino con equilibrio.

El jurado valoró especialmente la capacidad del equipo para interpretar y narrar cada botella, convirtiendo la experiencia en algo más que una simple degustación.

Homenaje a referentes salmantinos ya fallecidos

La ceremonia también incluyó un emotivo recuerdo a profesionales históricos del sector hostelero, todos ellos ya fallecidos y con fuerte vinculación a Salamanca. Entre los nombres destacados figuran Rafael Andrés, del Restaurante Río de la Plata; Pedro Morín, de El Albero; Eustasio Cabrillo Sanz, del Restaurante Tasio; y Silvestre Sánchez Sierra, del Restaurante Salamanca en Barcelona.

Con este reconocimiento, la Academia puso en valor trayectorias que marcaron época y contribuyeron decisivamente al prestigio gastronómico de la provincia.