Guijuelo ha vuelto a convertirse este fin de semana en epicentro de la tradición gastronómica con la celebración de la Matanza de Carnaval, una cita que ha reunido a guijuelenses, vecinos de la comarca y numerosos visitantes en la plaza de Castilla y León para rendir homenaje al cerdo ibérico.

Durante la jornada, seis personalidades de distintos ámbitos han sido nombradas Matanceros de Honor. Entre ellas, el periodista Nacho Abad, el director general de la marca Serafina de la IGP Sobao Pasiego, Adolfo Gómez, el torero Borja Jiménez, el traumatólogo Manuel Leyes, el doctor en fisioterapia de la Universidad de Salamanca José Luis Sánchez y el torero retirado José Ortega Cano.

Los actos matanceros han continuado con el tradicional chamuscado y despiece del cerdo, seguidos del reparto popular de mantecados y aguardiente entre los asistentes, en un ambiente festivo marcado por la música y la participación vecinal.

Además, este sábado se ha celebrado la degustación de chichas ibéricas solidarias, una jornada de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera y una nueva oportunidad para disfrutar de los pinchos matanceros dentro de la 10ª Ruta de Pinchos de la Matanza, consolidando así un fin de semana que une tradición, gastronomía y promoción turística.