El chef Óscar García Marina ha decidido poner punto final a una de las etapas más destacadas de la gastronomía soriana: el cierre de Baluarte, el restaurante con Estrella Michelin que durante 18 años ha sido emblema culinario de la capital. Con su marcha, Soria pierde su único establecimiento galardonado con la prestigiosa distinción, mientras García emprende un regreso consciente y emocional a sus orígenes.

Su nuevo destino es Quintanarejo, en el término municipal de Vinuesa, donde impulsará la transformación del antiguo Balcón del Brezal. El espacio renacerá bajo el nombre Baluarte Quintanarejo, pero con un concepto totalmente distinto al que lo llevó a la élite gastronómica. García apuesta ahora por una casa de comidas, un formato más humilde y cercano, inspirado en la cocina con la que creció y que aprendió durante más de una década en Alvargonzález, el restaurante familiar que marcó sus primeros pasos entre fogones.

La decisión supone un giro significativo en la trayectoria del chef, que durante su etapa en Soria acumuló reconocimientos como una Estrella Michelin, dos Soles Repsol y múltiples premios gastronómicos. Su cocina contribuyó, además, a situar la ciudad en el mapa culinario nacional a través de congresos, ponencias y eventos especializados.

El cierre de Baluarte deja un vacío en la oferta gastronómica de Soria, pero abre una nueva oportunidad para la comarca de Vinuesa. Baluarte Quintanarejo aspira a convertirse en un referente local, manteniendo la esencia que siempre ha guiado al cocinero: respeto al producto, conexión con el entorno y una mirada sincera hacia sus raíces.