Receta primaveral.

Mientras esperamos que el calor llegue para quedarse, vamos a ir preparando recetas de “entretiempo”; guisos reconfortantes, pero con ingredientes no tan contundentes como en invierno.

 

En este caso os he cocinado un guiso de trigo – si no lo encontráis, podéis usar arroz, o incluso patata-, con una especie de pinchitos especiados de cordero y el toque fresco de las habitas tiernas. Un plato que gusta y mucho. Os sorprenderá.

 

 

Cordero especiado:

400 gr de cordero limpio, sin huesos ni pieles.

6 hojas de hierbabuena.

2 hojas de lima kaffir.

1 cucharada de ras el hanout

1 chorrito de vino blanco.

Sal

Pimienta.

25 ml de vino blanco.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

 

Fondo de cordero:

Recortes y huesos de cordero tostados al horno.

Verduras tostadas el horno.

Agua para cubrir.

 

(tapar en la olla express y cocinar 45 minutos)

 

 

Guiso de cordero:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo.

1 cebolla

1 pimiento rojo.

4 cucharadas de salsa de tomate casera.

100 ml de vino blanco.

Caldo de cordero 

300 gr de trigo remojado durante 12 horas ( podéis usar trigo precocido también)

125 gr de habas repeladas.

El cordero especiado.

Unas hojas de hierbabuena.

1 Hoja de lima kaffir.

 

Twitter: @DavidMonaguillo

email: pecadosmonaguillo@gmail.com

Comentarios

Emilie 25/06/2013 16:37 #1
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