Un guiso diferente.

Soy un fan incondicional de las legumbres y, más aún, en este tiempo. La semana pasada os presentaba unas Judías del Barco con perdiz y hoy vamos a continuar en la misma linea de guisotes, pero cambiándolas por garbanzos y sustituyendo la carne por el pulpo y los mejillones.

 

Además esta receta tenga otro toque distinto; un curry verde adictivo que abrirá un nuevo universo en el mundo de los guisos, a todos aquellos que no lo hayan probado.

 

Para no variar, ¡otro recetón del copón!

 

Ingredientes para 4 personas (humanas):

 

Guiso de garbanzos:

500 gr de garbanzos de Fuentesauco.

4 dientes de ajo.

1 zanahoria grande.

1 cebolla partida al medio.

1 tomate.

1/2 pimiento rojo.

2 hojas de laurel.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

Curry verde:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla.

1 cucharada de pasta de curry verde ( al gusto).

1 kg de mejillones ( cuerpos y jugo de abrirlos)

300 gr pulpo cocido.

1 cucharada de azúcar moreno.

1 cucharada de salsa de pescado.

Zumo de una lima y su ralladura.

Los garbanzos cocidos y algo de su caldo.

400 ml de leche de coco.

Sal.

 

Para el emplatado:

El guiso de garbanzos.

Hojas de albahaca.

Hojas de cilantro.

Microbrotes.

Cebolla morada.

Cebolleta tierna.

Chiles.

 

Twitter: @DavidMonaguillo

email: pecadosmonaguillo@gmail.com

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