Ceviche de besugo - Cocina de mercado
Cyl dots mini

El verano no se acaba aquí.

Ya están los aguafiestas diciendo que el verano terminó, solamente porque hoy sea el último día de agosto. Señores aquí queda calorcito para rato y por eso hoy voy a prepararos una receta fácil, fresca y que se hace en dos “patás”. Un emblema de la cocina peruana – que tan de moda está- y que va a hacer las delicias de los amantes del pescado.

 

Twitter: @DavidMonaguillo

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Ingredientes para 4 personas ( humanas):

500 gr de besugo limpio de pieles y espinas.

1 cebolla morada

6 limas.

Cilantro.

2 cucharadas de aove.

½ ají picado ( al gusto).

1 melocotón

2 cubitos de hielo.

Sal

Un poco de leche de tigre ( elaboración siguiente)

 

Leche de tigre: (triturar los siguientes ingredientes)

Un trozo de pescado blanco sin espinas ni pieles ( unos 50 gr). Un par de langostinos crudos, el zumo de 3 limas, un poco de caldo de pescado ( la mitad que de zumo de lima aproximadamente) , 0,5 cm de jengibre, ½ ají, ¼ de cebolla, 12 hojas de cilantro, 2 cm de apio, sal. Medio melocotón ( opcional)

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