Queso Arribes de Salamanca celebra 10 aĂąos de vida

Esta marca de garantĂ­a certificĂł 400.000 kg de queso en 2011

La Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca cumplió la semana pasada su primera dÊcada de vida en el panorama gastronómico nacional. Según el comunicado de la representación de esta figura de calidad, el germen de esta marca nació en el aùo 2000 con la creación de AILASA, representada por ocho queserías de Salamanca, con el objeto de conseguir que el queso que se producía con la leche de oveja de las Arribes de Salamanca obtuviera un reconocimiento oficial por parte de la Junta de Castilla y León. Tras un intenso trabajo se consiguió  el 21 de Febrero del aùo 2002, la aprobación del Reglamento de  la Marca de Garantía  Queso Arribes de Salamanca.

Esta Marca de Garantía ampara los quesos elaborados de manera tradicional con leche de oveja  que  procede exclusivamente de rebaùos que pastan durante todo el aùo en la zona de Las Arribes.  Es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja, con forma cilíndrica y con caras planas lisas o con marcas de cincho de esparto.

A pesar de las vicisitudes que estĂĄ sufriendo desde hace varios aĂąos el sector ganadero y los problemas actuales de comercializaciĂłn, se ha logrado en el aĂąo 2011 superar los 400.000 kg de quesos certificados y contraetiquetados con la Marca de GarantĂ­a Queso Arribes de Salamanca, segĂşn aclaran sus responsables.

El balance de estos diez aĂąos es, para ellos "sumamente positivo ya que las queserĂ­as que forman parte de Queso Arribes de Salamanca son todas de tipo familiar y han conseguido gracias al apoyo de esta marca y a la gran calidad de sus quesos, llegar a lugares de EspaĂąa que antes era impensable".

Durante el aùo 2012 la Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca continuarå con su labor de promoción, divulgación y posicionamiento de la Marca. Los eventos mås importantes durante el primer trimestre serån la asistencia  con stand propio a las principales ferias de alimentación de Espaùa como el Salón Gourmets de Madrid, que se celebrarå del 5 al 8 de marzo y la Alimentaria de Barcelona.