La industria del pan y la bollería vendió un 15 % más en 2021
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La industria del pan y la bollería vendió un 15 % más en 2021

Pan

En concreto, el sector ha recuperado parte de la producción de masas congeladas perdida durante el 2020 debido a la incidencia de la pandemia.

La industria de la panadería y bollería elevó sus ventas un 15% en 2021, hasta alcanzar los 1.134,4 millones de euros, según los datos ofrecidos por la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).

 

En concreto, el sector ha recuperado parte de la producción de masas congeladas perdida durante el 2020 debido a la incidencia de la pandemia.

 

De esta forma, en 2021 se produjeron 903.477 toneladas de masas congeladas, lo que supone un 9,4% más que en 2020, cuya cifra descendió a las 825.441 toneladas.

 

Según los últimos datos de Asemac, la producción de pan industrial en base a masas congeladas en España alcanzó un volumen de 716.467 toneladas en 2021, lo que supuso un aumento de un 6,7%, mientras que la bollería y pastelería congelada, la producción del 2021 alcanzó un volumen de 187.011 toneladas, un 21,4% más respecto a 2020.

 

Respecto a la facturación, el pan registró un aumento del 9,4% con respecto a los datos del 2020, ha registrado un total de 782,6 millones de euros, mientras que el de la bollería y la pastelería facturó 521,1 millones de euros, un 24,4% más.

 

UN 2021 "AGRIDULCE"

"En un principio se esperaba que el año uno después de la pandemia,
con la administración de las primeras vacunas para hacer frente al coronavirus fuese un ejercicio de relativa normalización con respecto a la situación vivida en el fatídico 2020",
ha señalado el presidente de Asemac, Felipe Ruano.

 

El directivo ha precisado que el "impacto de Omnicron supuso un freno a todas las expectativas iniciales" para 2021. "Si bien se tradujo en un crecimiento de la producción y de la facturación en el sector de masas congeladas, tenemos que retrotraernos a 2015 para encontrar una situación similar a la del año que hemos dejado atrás", ha señalado.

 

"El hecho de no haber podido recuperar al turista extranjero, sumado a las limitaciones en los establecimientos del canal Horeca en determinadas comunidades autónomas, ha supuesto que, sin llegar a ser un año desastroso, el 2021 nos haya dejado un sabor de boca agridulce", ha reconocido.

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