El hundimiento del sector del ovino: el precio del lechazo, igual que el de hace 20 años

El lechazo de más calidad tiene un precio ridículo y que no es rentable para el ganadero en Salamanca. Su máximo valor en el mercado solo alcanza los 44 o 45 euros, en un sector que pierde profesionales a borbotones.

Igual o peor que hace más de 20 años... si hay un sector económico que no evoluciona con el paso del tiempo, ése es el del ovino. Su involución es una realidad que queda reflejada en los datos del censo de animales y en el precio que el productor recibe por la materia prima. Caso aparte es la cantidad de dinero que paga el consumidor final paga si quiere degustar este sabroso producto...

 

Ante esta situación, ¿cuál es el precio en origen para el ganadero? ¿Es acorde a la época actual en pleno siglo XXI? La respuesta es clara: no.

 

Así las cosas, y según la última cotización de la Lonja de Salamanca (28 de enero de 2019), el precio de los lechazos se mantiene en unos niveles ridículos, si bien es cierto que los meses de enero y febrero son poco propicios para un aumento de los precios, que están por los suelos.

 

PRECIO DE LOS LECHAZOS EN LA ACTUALIDAD:

 

- EXTRA: 44 - 45 euros

- HASTA 11 KILOS: 41,25 euros

- DE 11 A 13 KILOS: 42,6 euros

- DE 13 A 15 KILOS: 46,2 euros

 

 

SECTOR SIN... OVEJAS

 

A todo esto hay que sumarle que, según las últimas cifras del Ministerio, el censo actual de ovino en la provincia de Salamanca (noviembre 2017, últimos datos disponibles) se sitúa en 406.403 cabezas de ganado, un 1,4% menos que en el mismo periodo del año anterior (412.405), pero con una escalofriante cifra que demuestra que el sector vive en una crisis permanente.

 

En noviembre de 2008, la cifra de ganado ovino censada en la provincia de Salamanca era de 631.482, mientras que una década después, la caída ha sido muy pronunciada, hasta las 406.403 cabezas, o lo que es lo mismo, un 36% menos. Todo ello, con un descenso año a año en un sector que sufre multitud de problemas.

 

El primero de ellos es el precio, ya que un lechazo de calidad (menos de 11 kilos y hasta 11 kilos) cuenta con un precio en la Lonja de Salamanca de 66 y 63,8 euros respectivamente, o lo que es lo mismo, precios de hace 20 años, cuando los costes de producción no han mantenido su precio, ni mucho menos.

 

Otro de los problemas es la escasez de ayudas a un sector que solo en el sector lácteo cuenta con mayor beneficio, no así en la carne, por el descenso de las ayudas acopladas. De hecho, muchos profesionales se han visto obligados a cerrar su explotación y, si esto ocurre, ya nunca vuelve a abrir sus puertas.

 

Las enfermedades sanitarias, aunque en menor medida porque se ha controlado en gran medida, son otro problema que afecta al sector, al igual que los ataques de lobo, donde los ganaderos solo pierden a sus animales, si no también a la opción de que el animal se reproduzca y por ello su demanda principal siempre es el lucro cesante.

 

Por último, y quizá el más importante, es la ausencia notable de relevo generacional en este sector, donde el oficio de pastor cada vez cuenta con menos adeptos y el ganadero de ovino no encuentra continuidad en un negocio que cada vez otorga menos rentabilidad, a no ser que la explotación se dimensione cada vez más. Pero ni aún así hay una garantía de éxito...

 

 

EL CENSO, EN CIFRAS (noviembre)

 

2017: 406.403 animales

 

2016: 412.405 animales

 

2015: 413.782 animales

 

2014: 416.774 animales

 

2010: 533.640 animales

 

2008: 631.482 animales