El censo de porcino en Salamanca cae levemente y cifra en 556.760 el número de animales

Los últimos datos correspondientes al mes de noviembre de 2016 reflejan una pequeña caída (-1,9%) en relación al censo anterior de mayo del mismo año. Salamanca sigue siendo la 'reina' del ibérico, con Guijuelo como protagonista.

EL IBÉRICO, EN DATOS

 

Noviembre 2012: 424.766 

 

Noviembre 2013: 433.923

 

Noviembre 2014: 483.319 

 

Noviembre 2015: 516.121 

 

- Noviembre 2016: 556.760

El censo de porcino en la provincia de Salamanca se mantiene estable. Al menos eso es lo que indican los últimos datos facilitados por el ministerio de Agricultura y Ganadería, que cifra en 556.760 el número de cabezas de ganado existentes a fecha de noviembre del año de 2016, los últimos disponibles.

 

Esto supone un 1,9% menos que en mayo de 2016, anterior baremo de medición del censo de porcino en el ámbito nacional, regional y provincial, cuando había 567.479 animales. Estas cifras quedan muy lejos de los 480.047 cabezas de mayo de 2014 o las 387.384 de un año antes, cuando la escasez era la nota predominante.

 

La provincia no es la primera en censo de porcino (hay otras en las que el blanco tiene mucho recorrido), pero sí en el ibérico, donde Guijuelo es la cuna de este sector y donde se sacrifica la mayor parte de los animales existentes en España.

 

Así las cosas, Segovia, donde el porcino blanco tiene gran relevancia cuenta con un censo de 1,23 millones de animales, por los 3,5 millones de Huesca o los 4,5 millones de Lleida, donde tiene gran relevancia este sector.

 

Cada semana en la mesa de porcino de la Lonja Provincial, el sector analiza sus posibilidades y su situación actual, indicando que el sacrificio actual está batiendo récords, con semanas en las que se llegan a sacrificar más de 131.000 animales. De hecho, en los mataderos de Guijuelo también se sacrifican cerdos ibéricos procedentes de Extremadura y Andalucía, siendo uno de los centros neurálgicos del país y con gran importancia dentro de la economía provincial, regional y nacional.

 

Ésta es la cotización actual del porcino blanco y el ibérico en la Lonja de Salamanca: