La Feria de Día de Salamanca 2026 ya está en marcha. La Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha presentado este jueves una nueva edición que alcanza las 35 casetas distribuidas en cinco zonas de la ciudad y que se celebrará del 4 al 15 de septiembre, dentro del programa de Ferias y Fiestas.

La presentación se ha celebrado en la Cámara de Comercio de Salamanca, con la participación de representantes de la institución cameral, el Ayuntamiento de Salamanca y la Asociación de Empresarios de Hostelería.

Desde la Cámara de Comercio se ha destacado el papel de la hostelería como uno de los "grandes motores económicos y sociales de Salamanca", tanto por el empleo y la actividad económica que genera como por su contribución a la imagen turística y gastronómica de la ciudad.

La institución cameral ha mostrado además su apoyo a una iniciativa que considera ya una "cita imprescindible" de las fiestas salmantinas y ha puesto en valor la colaboración entre instituciones y tejido empresarial.

35 casetas en cinco zonas

La edición de este año contará con 35 casetas, frente a las 28 del año pasado. La feria arrancará el viernes 4 de septiembre en la zona de La Alamedilla y se prolongará hasta el martes 15 de septiembre.

Las cinco ubicaciones serán:

• Parque de La Alamedilla: 12 casetas, frente a las seis de 2025.
• Plaza de los Bandos: 12 casetas, las mismas que el año pasado.
• Plaza del Mercado: cinco casetas, una más que en 2025.
• Plaza de San Román: tres casetas, nueva ubicación este año.
• Calle Rector Lucena: tres casetas, las mismas que en 2025.

El montaje de las casetas comenzará el 30 de agosto, mientras que el desmontaje está previsto para los días 16 y 17 de septiembre.

El horario será de 12:00 a 00:30 horas, salvo vísperas de festivos y festivos, cuando se ampliará hasta la 01:00 horas.

En cuanto a la música, se mantendrá el horario de 12:00 a 16:00 horas y de 19:00 horas hasta el cierre, con el objetivo de respetar el descanso de los vecinos. Todas las zonas contarán con la misma música remasterizada para evitar picos de volumen.

La emisión se realizará a través de Vive Radio y la Policía Local, junto con la Asociación de Hostelería, podrá determinar el volumen en cada zona en función de las características de cada espacio y de los acontecimientos que se desarrollen.

Cada caseta podrá ofrecer un máximo de cuatro pinchos, incluyendo el pincho de feria y a medida y el pincho de cuchara del mediodía.

Refuerzo de la seguridad y la limpieza

El Ayuntamiento de Salamanca ha detallado también el dispositivo previsto para garantizar el desarrollo de la feria.

El Servicio de Policía Administrativa ha coordinado la organización y la Policía Local será la encargada de velar por el cumplimiento de las normas, incluido el control del ruido y de los horarios de apertura y cierre.

El dispositivo policial contará con un número de patrullas y efectivos adaptado a las necesidades de las 35 casetas.

Además, el próximo martes 1 de septiembre se celebrará la Junta de Seguridad en la que se establecerá el dispositivo para el conjunto de las Ferias y Fiestas de Salamanca.

En materia de limpieza, cada caseta contará con un contenedor de envases de plástico de 240 litros, otro de vidrio de 120 litros y un contenedor de fracción resto de 800 litros.

En cada zona habrá además una isla de reciclaje con iglús y contenedores adicionales para residuos orgánicos, vidrio, papel y plástico.

La recogida de residuos se realizará durante la noche, al igual que las tareas de desengrasado previas al baldeo manual o al uso de hidrolimpiadoras.

Los baños serán portátiles en Plaza de los Bandos, Rector Lucena y La Alamedilla, mientras que en Plaza del Mercado y San Román serán los propios establecimientos los que cedan sus aseos a sus clientes.

Más actividades y el mejor pincho de la Feria

La Feria de Día contará también con diferentes actividades durante sus doce días de celebración.

El Día Solidario con Ariadna tendrá lugar el 14 de septiembre a las 12:30 horas en San Román, con la participación de chicos y chicas de la Asociación Ariadna y un espectáculo de magia con la colaboración de Coca-Cola.

También habrá actuaciones musicales en La Alamedilla, San Román, Plaza del Mercado y Plaza de los Bandos.

El 6 de septiembre se celebrará además el XIV Custom Beaker Day, con la participación de asociaciones de moteros que realizarán un recorrido por la ciudad y harán una parada en La Alamedilla para disfrutar de las casetas.

Otra de las iniciativas será la elección del mejor pincho de Feria de Día 2026. Para participar, los clientes encontrarán en cada caseta un código QR que permitirá descargar la aplicación desde la que podrán realizar su valoración.

Compromiso con el reciclaje y la seguridad alimentaria

La organización mantiene este año su apuesta por la sostenibilidad. La recogida del vidrio correrá a cargo de Ecovidrio, el reciclaje de envases será gestionado con Ecoembes y el aceite se recogerá mediante Ponsiete.

La feria contará además con la colaboración de una empresa salmantina especializada en control de calidad y seguridad alimentaria, que trabajará junto a la Asociación de Empresarios de Hostelería.

Entre sus funciones estará la formación de los trabajadores como manipuladores de alimentos, los controles preventivos de aceite, superficies y alimentos y el asesoramiento técnico durante toda la feria.

Hostelería plantea una gran Feria de Día para 2027

Uno de los principales anuncios de la presentación ha llegado durante el turno de preguntas. El presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería ha avanzado que la Feria de Día podría experimentar una importante transformación a partir del próximo año.

La organización reconoce que lleva tiempo trabajando junto al Ayuntamiento para buscar una alternativa al actual modelo, especialmente ante la progresiva desaparición de algunas ubicaciones de las zonas monumentales.

"Ya llevamos tiempo diciendo que la feria de día le tenemos que dar una vuelta", ha señalado el presidente de los hosteleros, que ha explicado que el objetivo es buscar una fórmula que permita ampliar la feria y reducir las restricciones derivadas de su ubicación en el centro de Salamanca.

La intención es crear un recinto ferial específico, que pueda concentrar un mayor número de casetas y actividades. "Si son 100, mejor que 50", ha afirmado.

La propuesta todavía se encuentra en una fase inicial y la Asociación no ha concretado una ubicación definitiva. Según ha explicado, se trataría inicialmente de un recinto abierto, pero cerrado en cuanto a las condiciones de seguridad, con el objetivo de poder desarrollar actividades diferentes a las actuales.

Entre las posibilidades que se barajan se encuentran actuaciones musicales y una mayor capacidad para cocinar y ofrecer propuestas gastronómicas, aunque el presidente ha insistido en que todavía se está trabajando en el proyecto.

La Asociación quiere además que el nuevo modelo permita que pueda acudir mucha más gente, que la feria sea "mucho más completa" y que se reduzcan las limitaciones provocadas por las molestias a los vecinos y por la ubicación en el centro.

Plaza de los Bandos podría desaparecer en 2027

El presidente de los hosteleros también ha apuntado a un cambio importante en las ubicaciones actuales. Según ha señalado, Plaza de los Bandos podría dejar de formar parte de la Feria de Día el próximo año debido a las obras previstas en este espacio.

"Yo creo que el año que viene Bandos desaparece", ha indicado durante la comparecencia.

Precisamente por la pérdida de una de las zonas consideradas más importantes por los hosteleros, la asociación considera que 2027 puede ser el momento de dar el paso hacia ese nuevo modelo.

La organización, no obstante, ha dejado claro que la Feria de Día tradicional no desaparecerá. La intención es mantenerla y mejorarla mediante un formato con más posibilidades.

El presidente de la Asociación ha llegado a hablar de una futura "versión 3.0" de la Feria de Día, tomando como referencia otros modelos de grandes ferias gastronómicas, aunque ha reconocido que Salamanca no puede compararse directamente con ciudades como Sevilla.

"¿Por qué no en Salamanca, con un sitio tan importante como el que tenemos y una ciudad tan hermosa, no podemos tener una feria de día también así?", ha planteado.

La Asociación pretende comenzar a trabajar ya con el Ayuntamiento para definir las características del futuro recinto y estudiar cuáles serían las ubicaciones más adecuadas.

Falta de trabajadores: "Necesitamos camareros y cocineros"

El presidente de los hosteleros también se ha referido a otro de los problemas que afronta el sector: la falta de trabajadores.

"Necesitamos camareros, necesitamos cocineros, necesitamos ayudantes de cocina", ha señalado, aunque ha apuntado que no se trata de una dificultad exclusiva de la hostelería.

Según ha explicado, también otros sectores como el transporte o la construcción tienen problemas para encontrar trabajadores.

La situación cobra especial importancia en Salamanca por el crecimiento de la actividad turística. El presidente de la Asociación ha destacado que la ciudad continúa registrando buenos datos turísticos y que todo ese volumen de visitantes genera una mayor demanda de servicios hosteleros.

"A alguien le tiene que servir, a alguien le tiene que dar de comer, a alguien le tiene que servir una caña, un café", ha señalado.

Por ello, considera que Salamanca necesita cada vez más trabajadores para responder al incremento de la demanda.

Más de 20.000 pañuelos para las fiestas

Durante la presentación también se ha destacado otra de las novedades impulsadas por el Ayuntamiento: el reparto de más de 20.000 pañuelos con motivo de las Ferias y Fiestas.

El presidente de la Asociación ha valorado positivamente la iniciativa y ha explicado que el diseño corresponde a Ángela García, estudiante de Medicina, con un diseño inspirado en el vestido conmemorativo charro de Salamanca.

La Feria de Día se presenta así como una de las grandes citas de las fiestas salmantinas, con 35 casetas, cinco zonas, nuevas actividades y una apuesta por la sostenibilidad, mientras Ayuntamiento y hosteleros comienzan a trabajar en un posible cambio de modelo que podría convertir la edición de 2027 en el inicio de una nueva etapa.