La gastronomía salmantina volvió a exhibir su potencial con la resolución de la XXV edición del Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia, una cita ya consolidada entre las más importantes del calendario culinario de la provincia. Tras la deliberación del jurado y el recuento de las votaciones populares, el certamen dio a conocer a los establecimientos que han firmado los mejores bocados de 2026.

El reconocimiento más prestigioso, el Pincho de Oro 2026, fue para Los Álamos Laboratorio Gastronómico, que conquistó al jurado con su creación "Paroxismo". El galardón fue entregado por el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Jorge Carlos Moro Corredera, junto al chef Carlos Hernández.

El jurado estuvo integrado por tres reconocidos profesionales de la cocina: Rocío Parra, chef ejecutiva del restaurante con estrella Michelin En la Parra; Carlos Hernández, chef ejecutivo de ConSentido y del restaurante Habanero Taquería, vencedor de los concursos nacionales de pinchos en 2021 y 2025; y el propio equipo evaluó un total de 13 propuestas finalistas, previamente seleccionadas entre las 26 elaboraciones presentadas al certamen.

Durante la cata se valoraron aspectos como la presentación, el equilibrio de sabores, la textura, la adaptación al formato de pincho, el empleo de productos tradicionales o de proximidad y la viabilidad de su elaboración.

Por su parte, el premio al Mejor Pincho Maridado con Mahou 2026 recayó en Oroviejo, gracias a su propuesta "Taco Ibérico con Encurtidos". El experto catador Julio Cerezo fue el encargado de decidir este reconocimiento, teniendo en cuenta la armonía entre el pincho y la cerveza, el equilibrio aromático y gustativo, así como la intensidad sensorial del conjunto. La directora de Marketing de Mahou en Salamanca, Susana de la Vega, hizo entrega del galardón.

El público también tuvo un papel protagonista en esta edición. El premio al Pincho Popular 2026, otorgado mediante votación de los asistentes, fue para Blanco & Negro Café Bar, cuyo "Bocado del Volcán" logró convertirse en la propuesta favorita de los consumidores.