Salamanca vuelve a situar su producto estrella en el centro de la agenda cultural y turística con la nueva edición de la Ruta Gastro Ibérico, una iniciativa que se enmarca en el V Foro Internacional del Ibérico y que busca reforzar la proyección gastronómica de la ciudad. La propuesta, presentada por el concejal de Cultura y Turismo, Ángel Fernández Silva, se desarrollará del 30 de mayo al 7 de junio y contará con la participación de 34 establecimientos de hostelería, que ofrecerán desde tapas y bocados hasta platos elaborados y menús completos con el ibérico como ingrediente principal.

Según destacó el edil, la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales motores del turismo urbano, influyendo directamente en la decisión de visita y en la experiencia de los viajeros. Por ello, la ruta pretende consolidar la identidad de Salamanca en torno a su producto más emblemático: el ibérico.

Durante una semana, vecinos y visitantes podrán disfrutar de una oferta variada que combina propuestas accesibles en formato tapa con elaboraciones más complejas en formato de mesa y mantel. El objetivo es mostrar la versatilidad del ibérico dentro de la cocina contemporánea y tradicional.

Los establecimientos participantes -entre ellos restaurantes, tabernas y hoteles- ofrecerán creaciones exclusivas centradas en este producto, reforzando así la imagen de Salamanca como destino gastronómico de referencia.

Fernández Silva subrayó también el vínculo del ibérico con el entorno rural de la provincia, destacando la importancia del trabajo en el campo, la ganadería y la agricultura como base de toda la cadena de valor. El Foro Internacional del Ibérico incorporará además ponencias y actividades vinculadas al sector primario, la investigación y la innovación, ampliando la visión del ibérico más allá de lo culinario.

'Domingo Ibérico': jamón en la calle con fin solidario

La programación se completa con el denominado Domingo Ibérico, que se celebrará este domingo en el corazón de la ciudad.

En la emblemática Plaza Mayor de Salamanca, a partir de las 11:00 horas, se instalarán más de 80 cortadores de jamón, que ofrecerán raciones a 5 euros con carácter solidario.

De forma paralela, la Plaza de los Bancos acogerá degustaciones populares, también a precio simbólico, con propuestas como brioche ibérico, arroz o patatas meneadas.

Con esta programación, el Ayuntamiento junto a la Asociación de Hostelería busca llevar el ibérico a la calle y reforzar su papel como símbolo gastronómico y cultural de la ciudad. La combinación de patrimonio, cocina y participación ciudadana convierte esta edición en una de las más abiertas y populares hasta la fecha.

La Ruta Gastro Ibérico no solo pretende atraer visitantes, sino también consolidar la marca gastronómica de Salamanca como un referente nacional e internacional en torno a uno de sus productos más reconocidos.