Con la llegada del otoño y las primeras lluvias, los bosques de Salamanca se transforman en un espectáculo natural que atrae a micólogos y amantes de la naturaleza: el tiempo de setas. Este periodo, efímero y fascinante, permite que diversas especies de hongos emerjan en el entorno, ofreciendo tanto placer visual como gastronómico, aunque siempre con precaución.

Las Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar son las zonas reguladas para la recogida de setas en la provincia. Allí se pueden encontrar ejemplares tan llamativos como la amanita de los césares (Amanita caesarea), con sus vivos tonos naranja y amarillo, o el rebozuelo o chantarela (Cantharellus cibarius).

En los pinares destacan los codiciados boletos o setas de roble y castaño (Boletus edulis y Boletus pinophilus), mientras que en zonas de encina, alcornoque y quejigo crecen ejemplares de parasol (Macrolepiota procera), reconocidos por su calidad gastronómica.

En los pastizales, es frecuente encontrar las setas de cardo (Pleurotus eryngii) y las setas de caña (Agaricus sp.), aunque conviene estar atento a especies tóxicas como el Agaricus xanthoderma.

Entre otras especies presentes en la provincia destacan el pan de pueblo (Leucopaxillus lepistoides), el pedo de lobo gigante (Langermania gigantea) y, en las choperas, la seta de chopo (Agrocybe aegerita), que crece en racimos sobre troncos y tocones. Por último, en los pinares resinero y piñonero, no puede faltar el níscalo (Lactarius deliciosus), uno de los hongos más apreciados en toda España.

Si bien la recolección puede ser un auténtico placer, los expertos recomiendan conocer bien las especies antes de consumirlas, acudir con profesionales o limitarse a las setas más conocidas, ya que muchas variedades pueden resultar tóxicas o peligrosas. De este modo, se puede disfrutar del otoño en Salamanca sin riesgos, contemplando la diversidad y belleza de sus bosques.