Guijuelo celebra este jueves su primer Fórum del Ibérico en plena polémica entre las denominaciones de origen por la decisión de la DOP Guijuelo de amparar también productos 50 por ciento ibéricos, según informa EFE.

En el programa no hay ninguna mesa específica para debatir la que ha sido la última gran novedad en el sector del ibérico, pero la organización sí espera que en la zona de 'networking', y dada la presencia de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), el asunto sí se hable en el marco del encuentro, según ha explicado a EFE Inma Borrás, directora comercial del área alimentación del grupo Interempresas Media.

La DOP de Guijuelo asiste a esta cita del sector, pero no es promotora del foro, una iniciativa del Ayuntamiento e Interempresas. La convocatoria, que es gratuita y busca la unión del sector, tiene 240 participantes inscritos, de los cuales 150 ya participan desde primera hora en el encuentro, pero la organización no ha podido indicar si estarán representadas todas las DOP del ibérico.

"El objetivo es ser un punto de encuentro del sector, este año con un tema que es la exportación, dar visibilidad al producto fuera de España", ha señalado Borrás.

El Fórum busca consolidar un espacio técnico de referencia en la industria ibérica española y para ello reúne a productores, tecnólogos, investigadores, distribuidores y representantes institucionales con el fin de analizar los retos actuales del sector ibérico, presentar innovaciones tecnológicas y compartir investigaciones científicas de relevancia.

Los organizadores defienden que hasta ahora "no existía un foro técnico de carácter nacional" y el Fórum nace para dar respuesta a "una necesidad real del sector": compartir conocimiento, anticipar tendencias y reforzar su competitividad en un entorno cada vez más exigente.