En el marco de la feria Salamaq 2025, ASAJA Salamanca celebró este viernes una sectorial nacional de vacuno en la que participaron representantes de ASAJA de distintas comunidades autónomas. La jornada sirvió para analizar la situación del sector cárnico, compartir experiencias y poner en común estrategias ante los retos actuales.

La apertura de la reunión corrió a cargo de Juan Luis Delgado, quien hizo un llamamiento a extremar la precaución frente a la dermatosis nodular bovina: "Por favor, estad atentos a la dermatosis nodular y no bajemos la guardia". Además, destacó la cooperación entre comunidades al señalar que "es fundamental poner en común ideas entre las ASAJA de distintas comunidades".

A continuación, se desarrollaron varias ponencias centradas en la importancia del sector cárnico en la nutrición y la salud. Javier López López, director de Provacuno, realizó un análisis estratégico del sector y alertó sobre la disminución del censo de vacas nodrizas. "La disminución del censo de vacas nodrizas es un problema estructural que debería hacernos reflexionar como sector, teniendo en cuenta que tardaremos como mínimo tres años en recuperar el ciclo productivo", destacó, señalando como causas la sequía de 2022 y 2023, la EHE y una tendencia que se repite a nivel europeo. López también analizó el aumento de la demanda interna y externa, la apertura de nuevos mercados internacionales, la estabilidad del consumo en hogares y los próximos retos legislativos, como el Reglamento de Bienestar Animal en el transporte.

Por su parte, Lorena Ruiz Ponce, directora de negocio agroalimentario de Santander España, puso en valor la labor de agricultores y ganaderos y resaltó la importancia de una comunicación positiva que transmita el valor del sector cárnico a la sociedad; y el catedrático Rafael Escribano Zafra, especialista en endocrinología y director de la Cátedra de Nutrición, Salud y Sector Agroalimentario, expuso la relevancia del consumo de carne en una alimentación saludable y alertó sobre los riesgos de la desinformación frente a productos cárnicos alternativos, que se promocionan con un marketing efectivo. 

La jornada concluyó con una mesa redonda en la que participaron Javier López López, Juan Luis Delgado Egido, Rafael Navas (director adjunto de la cátedra) y el doctor Antonio Escribano. Entre las principales conclusiones, Antonio Escribano subrayó la necesidad de recuperar la percepción positiva de la carne entre la población y la importancia de transmitir un mensaje claro sobre sus beneficios nutricionales.