'Alimentación saludable para niños' es mucho más que un libro, es "una guía para incorporar hábitos saludables de nutrición a todas las edades, aunque esté enfocado al público infantil", tal y como explicó el diputado de Cultura, David Mingo, en declaraciones recogidas por Ical. Un libro para "educar a los menores y también reeducar a los mayores" en la importancia de llevar una alimentación "completa y variada".

El libro recoge pautas para una alimentación saludable, como recetas fáciles o menús semanales, así como la importancia de entender el etiquetado de los alimentos. Además, añadió Mingo, incorpora códigos QR que dan acceso a recetas infantiles, cuentos y vídeos de TikTok o YouTube, así como poesías ilustradas en algunas de sus páginas.

La coordinadora de este libro, en cuya elaboración han participado más de 35 personas, María Eugenia Polo, reconoció que, a pesar de ser una obra infantil, tiene un "tratamiento ambicioso", ya que pretende configurarse como "un proyecto transmedia integral de salud". "Nos dirigimos a los niños, pero, sobre todo, para que vayan de la mano de profesores y padres, que son los mayores influencers", apuntó, recordando que los últimos datos de obesidad infantil son "escalofriantes", pues se ha multiplicado "por cuatro" en los últimos años.

En cuanto a los contenidos, Polo explicó que el libro trata de recoger de dónde vienen los alimentos y cuál es el proceso hasta que llegan a las mesas. Además, incluye fichas descargables con propuestas de menú semanal, listas de la compra, pautas para entender el etiquetado, un calendario de temporalidad para frutas y verduras y un apartado para entender la importancia del ejercicio y del descanso. Asimismo, incluye el testimonio de una madre que tiene problemas con las intolerancias y las alergias, además de un compendio de buenas prácticas de higiene, prosigue Ical. 

La Diputación de Salamanca ha editado un total de 300 ejemplares, a la venta en librerías por 18 euros, y ha puesto a disposición de la Dirección Provincial de Educación una serie libros con la intención de llegar a todos los escolares de la provincia, así como a las ampas de los centros. La institución provincial impulsa esta publicación en colaboración con la Universidad Pontificia de Salamanca y la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes.