Cocineros y especialistas en ibérico se darán cita en el IV Foro Internacional del Ibérico que acogerá Salamanca entre el 30 y el 31 de octubre, con la novedad este año de una delegación china, según recoge EFE.

El encuentro, que se celebrará en el Centro Internacional del Español, incluirá demostraciones de cocina, conferencias, mesas redondas, talleres, así como actividades en la calle con el objetivo de difundir la gastronomía vinculada al cerdo ibérico, producto característico de la despensa salmantina.

Esta iniciativa la organiza el Ayuntamiento de Salamanca en colaboración con la Universidad de Salamanca y el portal gastronómico Gastroactitud para fomentar, asimismo, la investigación y el estudio en todos los campos relacionados con este producto.

"Queremos potenciar el turismo gastronómico relacionado con el ibérico y su ecosistema como elemento diferenciador y generador de valor económico", ha asegurado el Ayuntamiento de Salamanca.

La fiesta gastronómica comenzará en la víspera, el domingo 29 de octubre, con actividades en la calle para salmantinos y visitantes, y arrancará de manera oficial ya el lunes 30 con la inauguración y la mesa redonda '¿Cómo preservar la calidad?', a la que seguirá una conferencia sobre las marcas de calidad.

En las mesas redondas siguientes también se abordarán los retos de la internacionalización, y este año como novedad está la participación de la delegación china.