San Sebastián Gastronomika, la gran cita culinaria mundial, alcanza su vigésimo cuarta edición en una cita que se alarga desde este lunes y hasta el miércoles con Reino Unido como país invitado, bajo el lema 'Unidad Kulinary' y más de 70 cocineros, 40 ponencias, siete concursos y tres premios especiales, entre otras múltiples actividades.

Entre los participantes, la gastronomía de Salamanca que por primera vez acude como ciudad invitada a la cita y que
ha reunido a los 14 cocineros que representarán a la provincia y capital charra para dar a conocer este evento. En concreto, Salamanca estará representada por la Parra, El Mesón de Gonzalo, DOZE, Oroviejo, Vida&Comida, La Sastrería del Mercado, Bambú, La Jara, ConSentido, Tapas 3.0, Pucela, El Alquimista, Lilicook Vermutería y Lilicook Gastrobar.

Además, también serán protagonistas los ibéricos de La Hoja del Carrasco, las Denominaciones de Origen Sierra de Salamanca y Arribes, junto a las Marcas de Garantía Hornazo de Salamanca, Quesos de las Arribes de Salamanca, la Lenteja de la Armuña y Garbanzo de Pedrosillo. Todos estos nombres se enmarcan bajo la marca Salamanca Para Comérsela. Divididos en diferentes días, los restaurantes mencionados anteriormente intervendrán con los siguientes platos:

Lunes 03/10/2022

En La Parra: Bao de papada ibérica FISAN
El Mesón de Gonzalo: Callos 'Ganadores del II Campeonato del Mundo'
DOCE: Rosbif de presa ibérica 'La Hoja del Carrasco' y caviar
Oroviejo: Buñuelo ibérico al palo corta, presa a la brasa 'La Hoja del Carrasco' y caviar
Vida & Comida: Huevos rotos FISAN

Martes 04/10/2022

La Sastrería del Mercado: Panceta ibérica Jamones Blázquez glaseada, pan brioche y mahonesa japo
Bambú: Careta ibérica 'La Hoja del Carrasco' japolimeña
La Jara: Tasco de tostón confitado con su piel crujiente, reducción de su jugo y mora
ConSentido: Pastrami de mogote ibérico Montellano, brioche La Tahona Delicatessen y encurtido ConSentido
Tapa3.0: Tarta de queso de Hinojosa

Miércoles 05/10/2022

Pucela: Steak tartar de Ternera Charra MG
El Alquimista: Callos porque sí y Garbanzo de Pedrosillo MG
Lilicook Vermutería: Tartar de solomillo ibérico FISAN, crujiente de ibérico y gel de cítrico y jengibre
Lilicook Gastrobar: Mousse de Queso Arribes de Salamanca MG, praliné de rosquillas de Ledesma y escamas de vino tinto DO Arribes.

Como es habitual, Gastronomika 2022 ha abierto las puertas del Kursal el domingo por la mañana para la jornada popular y el lunes empezará el congreso oficial, que podrá seguirse online desde la página web del congreso