En Navidad solemos esmerarnos un poco más con los platos, cosa que por un lado se agradece pero por otro nos habla de la falta de detalles que tiene la gente el resto del año. Pero yo hoy voy a limitarme a mostraros un plato un pelín más elaborado de la cuenta aunque, como siempre en estos casos, podéis tener la mayoría de las cosas preparadas de víspera y así luciros en el último momento.

Abróchense los cinturones, porque vamos a por una receta que no os va a dejar indiferentes. Y además con varios guiños muy salmantinos.

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Ingredientes para 4 personas humanas:

4 Trozos de solomillo de Ternera Charra


Guarniciones y salsa:

Chutney de calabaza y farinato:

1 nuez de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de especias al gusto ( podría ser un buen curry)
La Piel de medio lima o limón ( sin lo blanco)
300 gr de cebolla picada
500 gr de calabaza picada fina
30 gr de farinato.
125 gr de azúcar moreno
125 gr de vinagre blanco.


Chips de calabaza:

100 gr de calabaza cortada fina.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.


Salsa de vino tinto:

Media cebolla pochada.
350 ml de vio tinto.
200 ml de caldo de carne.
1  nuez de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.
Sal y pimienta.