El verano es quizá la mejor época del año para "tirarse al mar", trayéndonos del mercado un montón de productos que están en su mejor momento; hace un mes cocinamos sardinas, porque es ahora cuando están bien cargaditas de grasa - saludables para más señas -, hicimos lo mismo con un estupendo atún de almadraba y posteriormente le dimos candela al bonito del Cantabrico.

Pero no lo voy a dejar ahí y esta semana vuelvo a la carga con otra de las joyas del mar, el chipirón, que además cocinaré en la que puede ser quizá su versión más tradicional; así que vayan pasando ustedes por el mercado central a por un kilo y armense de una buena barra de pan, porque esta semana cocinaremos Chipirones en su tinta , ¡arrancamos!

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