Estamos acostumbrados a comer el tostón o bien asado, o como mucho cochifrito; pero en cocina de mercado nos hemos propuesto aprovechar los estupendos cochinillos que nos ofrece Alevín, para prepararlos de otras formas, quizá menos conocidas, pero que son igualmente capaces de sacarle todo el partido a este ingrediente.

En su momento lo cociné con pesto, hicimos una ropavieja de cochinillo, nos comimos sus orejitas en teriyaki, un guiso con sus lenguas, alcachofas y cerveza e incluso para los mas "guarretes" preparamos un kebab de cochinillo.

Pero lejos de dejarlo ahí, esta semana le voy a dar un viaje por el levante español; ¿sabes qué receta voy a preparar? ¿te haces una idea?

Pues dentro vídeo para enterarte y apuntar los ingredientes  :)

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