Hay momentos en los que por las prisas o por falta de ganas, cocinamos rápido para salir del paso; pero sin embargo, en otras ocasiones -por ejemplo un día de frío y lluvia- también nos apetece encerrarnos en la cocina y recrearnos con un guiso de esos, que quedan en la memoria durante mucho tiempo.

Esta semana os dejo unas carrilleras de Ternera charra  guisadas como mandan los cánones; las podéis acompañar con la guarnición que más os guste -unos boletus salteados, un risotto, etc- pero yo hoy os propongo unos garbanzos cocinados con el propio jugo del guiso. ¡Un espectáculo! ¡Puro lujo castellano!

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Ingredientes para 4 personas (humanas):

Carrilleras guisadas:
2 carrilleras de Ternera Charra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla grande
Medio pimiento.
1 puerro
3 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
1 clavo de olor.
2 hojas de laurel
20 granos de pimienta negra.
1 botella de vino tinto.
1  nuez de mantequilla ( para abrillantar la salsa)
Sal

Guiso de garbanzos:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
400 gr de garbanzos cocidos.
1/2 cebolla.
Parte del jugo de cocer la carrillera
Cebollino