Salamanca es una de esas ciudades que encandila a los turistas con su gastronomía - especialmente porcina :P -y uno de los buques insignia que más huella suele dejar es la panceta; pero los que vivimos aquí, muchas veces terminamos aburriéndonos de ella, o mejor dicho de los locales que se empeñan en prepararla siempre del mismo modo, como si hubiese más opción que cocinarla a la plancha y darle un viaje de ajo y perejil.

Por eso esta semana vamos a intentar darle un aire nuevo y además de localizar un buen producto en Chacinerías Díaz, nuestra misión será darle un toque especiado, acompañarla de una guarnición con mucho rollo y cocinarla con una técnica diferente a la clásica y que nos permitirá la eliminación de mucha más grasa.

Pero lo primero es lo primero. !!! Todo el mundo con papel y boli,que toca apuntar los ingredientes! :)

Twitter:@DavidMonaguillo