Parece mentira que con tan pocos ingredientes podamos obtener un producto tan apasionante como el Pan. Pero no nos engañemos, hacerlo en casa no es tan fácil - o al menos obtener un buen resultado-; además de cuidar la materia prima, tendremos que tener en cuenta un buen puñado de detalles.
 

En el anterior capítulo os mostramos - desde un molino de piedra-  la importancia de una buena harina y el de hoy lo dedicaremos en una primera parte, a hablar de una forma un tanto más "técnica" - pero muy clara- de los procesos que intervienen en su elaboración y para el final dejaremos la receta. En este caso vamos a preparar un pan de esos que últimamente gustan mucho ( pan cristal); con una hidratación al 100% y un resultado final que os va a dejar locos de atar.


¡Pan, pan pan! ¡Vamos a ellos!


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