Suele pasar que la casquería, debido a alguna mala experiencia con unos callos mal lavados o simplemente porque de pequeños se nos metió en la cabeza que era algo 'asquerosito', nos echa para atrás y no le damos una segunda oportunidad ahora que nuestros paladares ya están un poco mas desarrollados y creo que ya ha llegado la hora de ponerle freno...

Sea como fuere me alegra ver que cada día son mas los que piden como tapa en los bares una ración de mollejas de cordero, de lengua en salsa, de oreja en vinagreta o de manitas de cerdo; pero desde aquí queremos animaros a hacerlo en casa, porque no es tan difícil y además encaja perfectamente con nuestra temática anticrisis, ya que resulta supereconómico.

En este caso y para no "colapsar" a los más recelosos, partimos de una elaboración previa, que ha sido cocinar durante unos 20 minutos en olla express (al 2) los "cortes" que utilizaremos para las recetas (habrá mas de una...) y a partir de ahí, solo tenéis que preocuparos de disfrutar.