El almogrote es una especie de paté típico canario que se elabora a partir de una base de queso curado, un pelín de ajo, aceite de oliva virgen extra y pimienta picona, pero nosotros le vamos a dar un giro veraniego sustituyendo este último ingrediente por unas cucharadas de pulpa de mora, que además de casar perfectamente con el queso, también le va genial al cerdo.

En esta nueva temporada de Cocina de mercado, intentaré ofreceros bocatas muy sabrosos, sin excesiva elaboración y con un puntito original, pero sin pasarnos, respetando los sabores de siempre y esa regla no escrita, de que estamos hablando de "cocina rápida".

Ingredientes para 6 personas humanas:

Bocata de presa:

2 barras de pan natural artesano.

2 presas ibéricas.

150 gr moras.

250 gr de queso curado.

1 diente de ajo.

Cebollino.

Sal y pimienta.

Ensalada de rúcula, higos y queso.

150 gr de rúcula.

50 gr de lacas de queso.

9 higos.

2 cucharadas de mostaza antigua.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas de vinagre de jerez
Sal

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