Hoy en día ya podemos encontrar besugo prácticamente durante todo el año, pero es ahora en invierno cuando este pescado está realmente en su mejor momento, así que aprovechemonos. En esta ocasión no lo cocinaré de la forma tradicional, sino que tendrá un poquito de "trampa" y muchos guiños a otro tipo de cocinas; por eso no os podéis perder el video de la compra en el Mercado Central de Salamanca... Twitter: @DavidMonaguillo