Sector y Junta acuerdan modificar el nombre de las categorías de ibérico para el nuevo borrador

Pasaría de tres a cuatro calificaciones: ibérico puro de bellota, ibérico de bellota, ibérico de campo e ibérico de cebo
El encuentro entre el sector del ibérico en Castilla y León y la Junta va dando sus frutos; el grupo de trabajo que se ha creado y que se ha reunido este lunes en Valladolid, se han ido dando los primeros pasos para la elaboración de un documento conjunto del sector en la región para corregir cosas del borrador del Ministerio que no convencen ni a productores ni a industriales.

Fundamentalmente, los acuerdos adoptados se centran en la denominación de las diferentes categorías de cerdo ibérico, que pasarían de las tres que señala el documento a las cuatro que propone el sector en Castilla y León, con un cambio en la denominación.

La cartera que dirige Arias Cañete propone las categorías de ibérico puro de bellota o de montanera, ibérico extensivo e ibérico de cebo intensivo. La mesa de trabaja ha acordado que además de la categoría de ibérico puro de bellota se incluya la que mayor producción contiene en Salamanca como es la de ibérico de bellota (el cruzado con duroc), otra de ibérico de campo en lugar de extensivo y la de ibérico de cebo para los cochinos criados en granjas.

También se ha hablado de la posibilidad de alargar la norma que obliga a los cochinos a estar inscritos en el Libro Genealógico en la montanera del año que viene, porque de lo contrario ningún animal podría acogerse a esta nueva ley porque no están inscritos los suficientes.

El sector también le ha planteado a la Junta que haya más asociaciones que puedan llevar el libro genealógico y que éste sea un poco más abierto y participativo, con la creación de un libro filial.

En el encuentro celebrado en Valladolid, han estado presentes las asociaciones porcina Iberaice, Ibercyl y Asacriber, así como la DO Guijuelo con la viceconsejera María Jesús Pascual. El próximo martes 6 de noviembre se ha convocado a todo el sector de nuevo (no solo a estas cuatro organizaciones) para tratar de cerrar ya el documento donde se prevé la presencia de la consejera Silvia Clemente.